Herzhafte Blätterteig-Muscheln mit Lachscreme sind eine Vorspeise zum Beeindrucken, einfach, schnell und lecker – ideal für den Heiligabend oder das Silvesterdinner. Optisch eindrucksvoll und hübsch anzusehen, schmecken sie vor allem: knusprig, raffiniert und würzig. Ihr könnt sie nach Belieben füllen; ich habe mich für eine köstliche geräucherte Lachscreme entschieden. Für diese schönen gefüllten Blätterteigmuscheln braucht ihr keine Förmchen, nur einen einfachen Blumen-Ausstecher wie meinen oder ganz einfach einen runden Ausstecher. Mit nur einer Rolle Blätterteig zaubert ihr in etwa 40 Minuten 24 Stück – ein echter Hingucker auf dem Festtagstisch! Bereit für die Küche? Los geht’s, aber vorher eine Erinnerung: wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 32 Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten

Zutaten für die Blätterteigmuscheln

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
250 g Mascarpone
100 g geräucherter Lachs
1 Zitrone (Saft und Schale)
nach Belieben Salz
nach Belieben rosa Pfeffer
nach Belieben gehackte Pistazien
nach Belieben Ei (geschlagen, zum Bestreichen)

Werkzeuge

Ausstecher
Backblech
Spritzbeutel
Sternspritztüllen

Schritte zur Herstellung der Blätterteigmuscheln

Rolle den Blätterteig aus und steche mit einem 10‑cm‑Ausstecher 12 Scheiben aus; mit einem kleineren Ausstecher kannst du aus den Resten ein paar Salzgebäcke ausstechen. Mit einem glatten Messer schneide Strahlen in jede Scheibe, achte dabei darauf, nicht zu tief zu schneiden.
Teile jede Scheibe in der Hälfte und bestreiche alles mit verquirltem Ei. Bestreue mit Sesamkörnern und backe im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Gib die Schale und den Saft einer Zitrone, den Mascarpone, den geräucherten Lachs, eine Prise Salz und ein paar Körnchen rosa Pfeffer in den Mixer. Püriere alles, bis eine homogene Creme entsteht, und fülle eine Spritztüte mit Sterntülle.
Schneide jede Muschel zur Hälfte ein, ohne ganz durchzuschneiden, so erhältst du die beiden Schalen einer Muschel. Fülle sie vollständig mit der vorbereiteten Creme und dekoriere mit gehackten Pistazien.
Unsere Blätterteigmuscheln sind fertig – nun nur noch auf den Tisch bringen und genießen oder abgedeckt mit Frischhaltefolie für einige Stunden maximal im Kühlschrank lagern.
Wenn du im Voraus planen möchtest, bereite die Muscheln am Tag zuvor zu und bewahre sie an einem kühlen, trockenen Ort auf; die Creme kannst du ebenso vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Setze alles am nächsten Tag zusammen – das geht auch 5–6 Stunden vor dem Servieren.
Übrig gebliebene Creme hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage.