Herzhafte Kekse, gefüllt mit Thunfisch- und Mascarponecreme, ein leckeres Fingerfood, das du zu Festen und bei jeder Gelegenheit auf den Tisch bringen kannst. Ich wollte die schon seit Jahren machen und habe mich endlich rangetraut: Ich habe die gefüllten herzhaften Kekse zubereitet und sie sind einfach köstlich!! Vor ein paar Tagen war ich auf der Suche nach neuen Ideen für Weihnachtsvorspeisen, die beeindrucken, inzwischen habe ich so viele ausprobiert, dass es schwierig wird, etwas wirklich Neues zu finden. Beim Durchblättern alter Kochbücher sprang mir dann das Rezept für salzigen Mürbeteig ins Auge, und ich dachte, jetzt ist der richtige Moment zum Probieren. Nachdem die Kekse fertig waren, habe ich eine leckere Füllung aus Mascarpone, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Thunfischfilets in Olivenöl im Glas von Nostromo zubereitet und damit die Kekse gefüllt. Ihr werdet es nicht glauben: sie waren im Nu weg und haben es nicht einmal bis auf den Tisch geschafft — ich glaube, zu Weihnachten werden sie meine beliebteste Vorspeise!! Wollt ihr sie auch nachmachen? Dann folgt mir in die Küche, diese Rezept wird euch überraschen!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 11
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die gefüllten herzhaften Kekse
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 150 g Butter
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- Eine halbe Teelöffel Backpulver
- 1 Ei (groß)
- 250 g Mascarpone
- 2 Zitronen (Bio, Saft und Schale)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 150 g Thunfischfilets in Olivenöl (Glas) Nostromo
- nach Bedarf gehackte Pistazien
- nach Bedarf Sesamsamen, schwarz (oder weiß)
Werkzeuge
- Mixer
- Schüsseln
- Backpapier
- Ofen
- Ausstecher
Schritte zur Zubereitung der gefüllten herzhaften Kekse
Beginne mit dem Mürbeteig. Gib die beiden Mehle in den Behälter des Mixers, füge die kalte Butter, das Ei, Salz und das Backpulver hinzu. Mixe so lange, bis ein gleichmäßig verbundenes Teigstück entstanden ist – das dauert nur ein paar Sekunden. Stürze den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und forme einen festen Teigklumpen.
Mit etwas Mehl rollst du den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer etwa 0,5 cm dicken Platte aus. Verwende einen Ausstecher mit 6 cm Durchmesser, um runde Scheiben auszustechen, steche sie mit einer Gabel ein und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 10–15 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Knete die Reste kurz zusammen und steche weitere Kekse aus.
Nimm die Kekse aus dem Ofen, lass sie abkühlen und stelle sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kekse sind sehr bröselig und zart und brechen leicht; durch das Kühlen lassen sie sich besser verarbeiten.
Während die Kekse abkühlen, bereite eine Creme zu: Vermische den Mascarpone mit fein zerpflücktem Thunfisch, abgeriebener Zitronenschale und reichlich Zitronensaft (nach Geschmack). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nimm die Kekse aus dem Kühlschrank und verteile mit großer Vorsicht auf jedem einen großzügigen Esslöffel der Creme, streiche sie glatt und lege einen zweiten Keks obenauf. Drücke nicht zu stark, bearbeite stattdessen nur die Ränder mit der Rückseite eines Teelöffels.
Streue etwas gehackte Pistazien oder Sesamsamen auf einen Teller und wälze die Seiten der Kekse darin, sodass die Brösel oder Samen an der Füllung haften bleiben.
Stelle die Kekse zurück in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 1 Stunde ruhen, bevor du sie genießt.
Bewahre die Kekse abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 48 Stunden.
Bei dieser Menge kann es sein, dass ein paar Kekse übrig bleiben – bei ihrer Zerbrechlichkeit ist es besser, ein paar mehr als zu wenige zu haben.
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