Rustikale herzhafte Tarte mit Spinat und Kartoffelcreme auf Blätterteig. Herzhafte Tartes sind seit jeher ein Muss bei Mittag- und Abendessen sowie zu besonderen Anlässen – sei es wegen ihrer Vielseitigkeit oder wegen der einfachen Zubereitung, die sie zur perfekten Rettungsessen- und Kühlschrank-Lösung macht! Mit Brokkoli, mit Artischocken, mit Auberginen – lecker zu jeder Jahreszeit und je nach Saison. Diese herzhaften, aromatischen Tartes lassen sich immer zubereiten und sind zudem ein perfekter vegetarischer Kompromiss, der alle glücklich macht, genau wie diese rustikale Blätterteigtarte mit Kartoffeln und Spinat. Ein knuspriger Blätterteigboden umhüllt eine weiche Füllung aus Kartoffelcreme und in der Pfanne geschwenktem Spinat – das Ergebnis ist eine herzhafte Tarte mit außergewöhnlichem Geschmack, köstlich heiß, aber auch bei Zimmertemperatur. Ab in die Küche: unsere Spinat-Tarte wartet auf uns. Bevor ihr aber den Herd anschmeißt: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die herzhafte Spinat-Kartoffel-Tarte
- 2 Rollen Blätterteig
- 400 g Kartoffeln (gekocht)
- 100 ml Milch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 200 g Käse (in Scheiben, z. B. Provola, Caciotta, Gouda etc.)
- 50 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
- 1 Zwiebel
- 400 g Spinat (frisch)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Ei (verquirlt zum Bestreichen)
- nach Belieben Sesamsamen (schwarz oder weiß)
Utensilien
- Backform
- Backofen
- Schüssel
- Kartoffelpresse
Schritte zur Zubereitung der Spinat-Kartoffel-Tarte
Zwiebel schälen und fein hacken, in etwas Öl glasig dünsten und den bereits geputzten und abgetropften Spinat hinzufügen. Mit Salz abschmecken und so lange garen, bis er weich ist.
Die Kartoffeln garen: Du kannst sie 35–40 Minuten in kochendem Wasser weich kochen oder sie 20 Minuten im Dampfgarer bzw. im Mikrowellen-Dampfgarbehälter garen (in einer Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie).
Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse oder ein Passe-vite drücken, in eine Schüssel geben.
Geriebenen Käse unterheben, nach und nach die Milch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Eine runde Tarteform (24 cm) mit Backpapier auslegen, den Blätterteig ausrollen und in die Form legen. Die Kartoffelcreme hineinfüllen und die Hälfte der Käsescheiben darauf verteilen.
Den gut abgetropften Spinat auf der Creme verteilen und die restlichen Käsescheiben darauflegen. Mit der zweiten Teigrolle zudecken.
Den überstehenden Teig entfernen (du kannst mit dem Nudelholz darüberrollen), mit aus dem Teigrest Dekorationen ausstechen, die Tarte mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Im Umluft- oder Ober-/Unterhitze-Backofen bei 200°C 25–30 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Achte darauf, dass auch der Boden gut durchgebacken ist – das hängt jedoch vom Backofen ab.
Wenn dein Ofen den Boden nur langsam bräunt, stelle die Form für einige Minuten weiter unten in den Ofen. So mache ich es normalerweise auch.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen und Servieren etwas abkühlen lassen.
Die Blätterteigtarte schmeckt heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Reste im Kühlschrank abgedeckt in Frischhaltefolie aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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