Herzhafter Kürbis-Kartoffel-Strudel mit Blätterteig, ein einfaches, aber leckeres Kürbisrezept, perfekt für den Herbst, das vom klassischen Apfelstrudel mit Blätterteig inspiriert ist. Wenn du schnelle und einfache Ideen brauchst, um kurzfristig etwas Leckeres auf den Tisch zu zaubern, ist dieser herzhafte Strudel mit Blätterteig, gefüllt mit Kürbis und Kartoffeln, genau das Richtige. Du kannst Kürbis und Kartoffeln in der Mikrowelle garen, ohne viel Schmutz zu hinterlassen, oder sie im Topf zubereiten – in jedem Fall wird das Ergebnis köstlich sein und du kannst alles mit dem Käse deiner Wahl vervollständigen. Ich habe nur Parmigiano verwendet, aber selbstverständlich kannst du auch andere Käsesorten oder gekochten/rohen Schinken hinzufügen…
Ab in die Küche: Wir bereiten gemeinsam ein einfaches und leckeres Gericht zu. Vorher noch der Hinweis: Wenn du über alle meine Rezepte informiert bleiben willst, kannst du meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für den herzhaften Kürbis-Kartoffel-Strudel

Für dieses Kürbisrezept verwende ich meist Butternut-Kürbis oder Delica-Kürbis, da diese Sorten nach dem Garen schön fest und kompakt bleiben. Alternativ kannst du die Kastaniensorte verwenden.

1 Rolle Blätterteig
400 g gelber Kürbis
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel (mittelgroß)
nach Belieben Salz
4 Scheiben geräucherte Provola
nach Belieben schwarzer Pfeffer
nach Belieben Olivenöl extra vergine
100 g Parmigiano Reggiano DOP (oder Grana)

Utensilien

Backofen
Mikrowelle
Schüssel

Zubereitung des herzhaften Strudels

Kartoffeln und Kürbis waschen und schälen, alles in Würfel schneiden und in eine Glas- oder Keramikschüssel geben. Die Zwiebel klein schneiden, Salz, Pfeffer und reichlich Öl hinzufügen.
Vermischen, mit einem Teller abdecken und 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle garen.
Alternativ, falls du keine Mikrowelle hast: Die Zwiebel in reichlich Öl anschwitzen, Kartoffeln und Kürbis dazugeben, salzen, pfeffern und anbraten lassen.
Beende das Garen und gib nur bei Bedarf ein wenig Wasser hinzu.
Nachdem die Zutaten in der Mikrowelle oder Pfanne gar sind, vom Herd nehmen, umrühren und abkühlen lassen.
Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die gegarten Zutaten gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer großzügigen Menge geriebenem Käse bestreuen und die Provola darauf verteilen. Die langen Ränder des Teigs etwa 1,5 cm nach innen umschlagen, dann von der kurzen Seite her aufrollen und dabei das Backpapier des Teigs zur Hilfe nehmen.
Leichte Einschnitte in den Teig zur Dekoration machen, aber nicht vollständig durchschneiden. Mit Ei bestreichen und mit Samen bestreuen.
Im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Wenn der Teig während des Backens zu dunkel wird, die Temperatur etwas reduzieren und mit Alufolie abdecken – bis zum Ende der Backzeit so lassen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen…
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.