Herzhafter Mürbeteig. Das perfekte Rezept für einen weichen und mürben, herzhaften Mürbeteig, der buchstäblich auf der Zunge zergeht und eine ideale Basis für viele Vorspeisen wie die Weihnachts-Tartellette oder die herzhaften Kekse mit Thunfischcreme. Normalerweise ist die Mürbeteig ein süßes Rezept, mit dem man Desserts aller Art machen kann, wie Kürbiskuchen und Kekse, aber heute möchte ich euch die herzhafte Mürbeteig-Variante vorstellen, die sich wunderbar für viele pikante Rezepte eignet. Diese vielseitige Basis ist sehr einfach zuzubereiten und verwendet zwei Mehle: klassisches Mehl Typ 00 und fein gemahlenes Hartweizengrieß (Semola rimacinata). Gerade die Körnigkeit letzterem verleiht dem gebackenen Teig besondere Mürbe, Zartheit und einen feinen Geschmack — eine tolle Alternative zur Blätterteig oder zur pasta matta. Ab in die Küche — ich zeige euch, wie ihr einen weichen und mürben, herzhaften Mürbeteig zubereitet. Bevor wir loslegen: Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier)
Schaut mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g fein gemahlene Hartweizen-Semola (Semola rimacinata di grano duro)
- 150 g Mehl Typ 00
- 150 g Butter
- 1 Ei (groß)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/3 Teelöffel Backpulver
Küchenutensilien
- Mixer
Zubereitung
Ich habe den Teig mit der Küchenmaschine zubereitet, ihr könnt ihn aber auch von Hand machen. In diesem Fall ein Mehlhäufchen formen, die Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und schnell zu einem glatten, kompakten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu bröselig bleibt, noch etwas Eiweiß zugeben.
Für den Teig die beiden Mehle in den Behälter des Mixers geben, die kalte Butter, das Ei, das Salz und das Backpulver hinzufügen. Kurz pulsieren, bis eine krümelige, körnige Mischung entsteht.
Das reicht für ein paar Sekunden. Auf die Arbeitsfläche stürzen und so lange verarbeiten, bis ein glatter, homogener Teigklumpen entsteht. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Eiweiß hinzufügen (ggf. vermischt mit Eigelb von einem zusätzlichen Ei). Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie; danach für eure Rezepte verwenden.
Aufbewahrung und Tipps
Den Teig im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, maximal zwei bis drei Tage. Vor der weiteren Verarbeitung mit den Händen etwas warmkneten, um ihn geschmeidig zu machen.
Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir auf:
Pinterest, YouTube, Twitter und TikTok.
Von hier aus könnt ihr zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken!
