Hohe, fluffige rote Tomaten-Focaccia. Für manche ist es die Tomatenfocaccia, für andere die Pizza rot aus der Backform, aber eines ist sicher: Sie ist unglaublich lecker und gehört unbedingt zu unserer Sammlung rund um die Focaccia und ihre vielen verführerischen Varianten! In all den Jahren haben wir so viele Focacce gebacken, von der flachen, knusprigen Focaccia mit langer Gare bis zur hohen Focaccia zum Befüllen wie vom Bäcker, ganz zu schweigen von der weichen Focaccia mit Sauerteig, der Focaccia mit Kartoffel- und Zwiebelteig, der berühmten Bareser Focaccia mit Cherrytomaten und Oliven und der salzigen Schiacciata Fiorentina. Aber eine knusprige rote Tomaten-Focaccia fehlte uns noch! Diese köstliche Focaccia, die sich auch in eine leckere Pizza aus der Backform verwandeln kann, ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Sie wird mit einer einfachen hausgemachten Tomatensauce belegt, aber das Ergebnis ist garantiert — ihr werdet euch die Finger lecken! Leicht, fluffig und aromatisch, mit einem knusprigen Boden ist sie ein voller Erfolg, perfekt auch als Abendessen oder Snack für Groß und Klein!
Würzig und mit der unverzichtbaren Oregano-Streuselung — diese Tomaten-Focaccia wird euch beim ersten Bissen verzaubern und kann auch die perfekte Basis für ein leckeres Fingerfood sein! Wollt ihr sie ausprobieren? Ab in die Küche — aber bevor wir anfangen: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen!
Schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die rote Tomaten-Focaccia
- 250 g Weizenmehl Tipo 0
- 250 g fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata) (kannst du durch die gleiche Menge Tipo 0 Mehl ersetzen)
- 330 g Wasser
- 25 g Zucker
- 14 g Salz
- 20 g extra natives Olivenöl
- 3.5 g trockene Bierhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 300 g passierte Tomaten
- nach Belieben Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Prise getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech 25×30
- Ofen
Zubereitung
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge etwas Wasser (lauwarm) und die Hefe hinzu und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
Gib Zucker, Öl und noch etwas Wasser dazu, rühre und schließe mit dem Salz und dem restlichen Wasser ab.
Knete in der Schüssel, bis ein elastischer, gleichmäßiger Teig entsteht – du brauchst dabei nur die Ränder zur Mitte hin falten; das dauert etwa 7–10 Minuten. (Du kannst auch die Küchenmaschine verwenden, ich rate jedoch von Rotationsmessern wie beim Bimby ab: der Teig hat dann Schwierigkeiten, eine gute Kettenbildung zu erreichen).
Stürze den Teig auf die Arbeitsfläche, forme eine Kugel, lege sie in eine Schüssel und lass sie an einem warmen Ort zugedeckt (mit Frischhaltefolie) gehen, bis sich das Volumen verdoppelt. Das dauert etwa 2–3 Stunden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, lege ein Backblech (max. 25 x 30 cm) mit Backpapier aus, öle es leicht ein und setze den Teig darauf.
Ziehe ihn mit leicht eingeölten Händen behutsam auseinander, sodass er das Blech bedeckt.
Lass den Teig nach dem Ausziehen noch einmal 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Nach der Ruhezeit öle die Oberfläche und drücke mit den Fingerspitzen die typischen Vertiefungen hinein. Gib die passierten Tomaten in die Mitte der Focaccia, würze mit Salz, Öl, Zucker und Oregano und vermische alles, dann verteile die Sauce gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Focaccia. Backe sie bei 200°C für 30–35 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung (die Sauce muss etwas eindicken, falls nötig kurz unter den Grill legen).
Nimm die Focaccia aus dem Ofen, lass sie leicht abkühlen und serviere sie — sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur wunderbar.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Wenn du kurz vor Ende der Backzeit Mozzarella, Schinken oder andere Zutaten hinzufügst und die Focaccia noch ein paar Minuten zurück in den Ofen gibst, erhältst du eine hervorragende Pizza aus der Backform.
Reste der roten Focaccia kannst du gut in Backpapier einwickeln und am nächsten Tag entweder erwärmt oder bei Zimmertemperatur genießen.
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