Im Ofen gebackener Reis mit Auberginen und Mozzarella, ein leckerer und einfacher Reisauflauf, der sogar denen schmecken wird, die Auberginen nicht mögen, denn es handelt sich um wirklich originelle und leckere Rezepte mit Auberginen.
Meine Familie liebt Reisaufläufe wie Im Ofen gebackener Reis mit Zucchini und Pancetta oder Im Ofen gebackener Reis mit Spinat und ich koche sie gern auf unterschiedlichste Weise, je nach Saisongemüse. Heute teile ich mit euch eine meiner Lieblingsversionen: mit Auberginen und Mozzarella. Ein geschmackvolles, super zerlaufendes Gericht, perfekt als origineller Sommer-Risotto, das alle begeistern wird. Ein wirklich einfaches und schnelles Gericht, ideal, um die ganze Familie mit sehr wenig Aufwand glücklich zu machen — es ist ruckzuck weg!!
Seid ihr bereit, mir in der Küche zu folgen? Dann los, entdecken wir, wie man Im Ofen gebackenen Reis mit Auberginen und Pancetta macht. Bevor wir anfangen: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 5-6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Aubergine (groß)
- 1 Zwiebel (groß)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Natives Olivenöl
- 400 g Tomatenstücke (oder Passata)
- 350 g Carnaroli-Reis (oder Risotto-Reis)
- 400 g Mozzarella (als Pasta-filata (z. B. Caciotta oder Provola))
- 100 g Geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
Utensilien
- Topf
- Auflaufform
Zubereitung des Im Ofen gebackenen Reis mit Auberginen
Für dieses Rezept verwendet am besten hochwertigen Pizzamozzarella, alternativ Caciotta, milde Provola oder Scamorza – generell eine Pasta-filata.
Um den Im Ofen gebackenen Reis mit Auberginen zuzubereiten, schält die Zwiebel, hackt sie und bratet sie in reichlich Olivenöl an. Gebt die abgespülten und entstielten Auberginen dazu, schneidet sie in sehr kleine Würfel, salzt und lasst sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weich werden.
Wenn sie schön angebraten sind, gebt die Tomaten dazu, schmeckt mit Salz ab und lasst alles etwa zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.
Gebt den Reis hinzu, rührt um und gießt nach und nach heißes Wasser dazu, wobei ihr wartet, bis es zwischen den Zugaben aufgenommen ist.
Kocht den Reis nahezu fertig, wenn er al dente ist, schmeckt noch einmal mit Salz ab, nehmt den Topf vom Herd, gebt den geriebenen Käse dazu, rührt um und fügt die Hälfte des gewählten weichen Käses (Provola o.Ä.) in Würfeln hinzu, nochmals vermengen.
Gebt die Hälfte des Reises in eine Auflaufform, verteilt etwas von eurem Käse in Würfeln darauf, bedeckt mit dem restlichen Reis und verteilt zum Schluss den übrigen Käse obenauf.
Ab in den Ofen für 10–15 Minuten bei 180°C, gerade so lange, dass die Oberfläche ein wenig gratiniert. Herausnehmen, etwa zehn Minuten abkühlen lassen und noch warm und zerlaufend servieren.
Haltbarkeit, Hinweise und Tipps
Wenn ihr den Reis direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen esst, ist er cremig und zerlaufend, nicht überkocht. Lasst ihr ihn länger ruhen, gewinnt er die Konsistenz eines Timballo, da er alle Flüssigkeiten aufsaugt. Auch so bleibt es aber ein sehr gutes Gericht, zum Beispiel für ein Picknick. Bewahrt Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter auf und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden, nachdem ihr sie wieder erhitzt habt.
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