Kaki-Konfitüre – Omas Rezept, wieder ein herbstliches Rezept, das zu unserer Sammlung der saisonalen Desserts gehört und besonders zu unserer Sammlung Konfitüren und Marmeladen. Wenn euer Bäumchen viele Früchte getragen hat und ihr, abgesehen von vielen Kaki- und Kakao-Puddings, Kaki-Schokoladentorten und eingelegten unreifen Kakis nichts mehr zu tun wisst, widmet euch der Konfitüre. Die Kaki-Konfitüre ist eine tolle Möglichkeit, reife Kakis zu verwerten und – da sie im Handel kaum zu finden ist – auch ein willkommenes Geschenk, wenn Weihnachten naht. Die Marmelade schmeckt zum Frühstück auf einer guten Zwiebackscheibe oder auf hausgemachtem Brot, passt aber auch sehr gut zu Käse, wie Kürbismarmelade oder Feigenkonfitüre.
Bereit, sie mit mir zuzubereiten? Dann ab in die Küche! Aber zuerst erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 1.200 kg Kakis (reif)
- 250 g Äpfel
- 500 g Zucker
- 2 Pfund Zitronen (saftig)
- 1 Prise gemahlener Zimt
Utensilien
- Schüssel
- Topf
Zubereitung der Kaki-Konfitüre
Für dieses Rezept könnt ihr klassische Kakis oder Persimonen (Kaki-Äpfel) verwenden, achtet aber darauf, dass sie sehr reif sind: so vermeidet ihr eine Konfitüre, die klebrig wird und ungenießbar ist.
Um die Kaki-Konfitüre zuzubereiten, schält die Äpfel und schneidet sie in sehr kleine Würfel. Gebt das Fruchtfleisch der Kakis (also entkernt und geschält), den Zucker, den Zitronensaft hinzu und verrührt alles. Lasst die Mischung eine Stunde ruhen.
Dann gebt alles in einen großen Topf und lasst es bei schwacher Hitze 35–45 Minuten köcheln, dabei ständig rühren. Die Kochzeit variiert ein wenig je nach Kaki-Sorte und Reifegrad, der die Konsistenz mehr oder weniger flüssig macht. Nach dem Kochen püriert ihr die Konfitüre mit einem Stabmixer und stellt den Topf für weitere 5 Minuten zurück auf den Herd.
Füllt die heiße Konfitüre in bereits sterilisierte Einmachgläser, verschließt sie und lasst sie kopfüber abkühlen.
Für zusätzliche Sicherheit legt die Gläser, sobald sie lauwarm sind, in einen Topf mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind. Bringt das Wasser zum Kochen und lasst es 15 Minuten kochen, dann lasst alles im Topf abkühlen.
Trocknet die Gläser ab, überprüft sorgfältig, ob das Vakuum entstanden ist, und lagert sie im Vorratsschrank – so sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Selbstgemachte Kaki-Konfitüre hält sich bis zu einem Jahr, wenn sie korrekt konserviert und vakuumversiegelt wurde. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und sollte innerhalb von etwa einer Woche oder etwas länger verbraucht werden.
Bei Schraubgläsern ist das Vakuum vorhanden, wenn die Mitte des Deckels nach innen gewölbt ist und sich beim Drücken nicht bewegt.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auf:
Pinterest, YouTube, Twitter und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken
