Erinnert ihr euch an unseren leichten Kaki‑und‑Kakaokuchen? Wenn euch der gefallen hat, bin ich mir sicher, dass euch diese reichere und verführerischere Version mit einem köstlichen Mascarpone‑Frosting und Frischkäse beim ersten genussvollen Bissen verzaubern wird! Ein Kuchen mit cremiger, zarter Konsistenz, ein saftiges Gebäck, das auf der Zunge zu schmelzen scheint, verfeinert durch eine herrliche Deckschicht aus Mascarpone, Sahne und Frischkäse. Ein Kuchen, der sich perfekt als Dessert nach dem Essen eignet, aber auch wunderbar zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack schmeckt. Ein Rezept, das entsteht, indem man reife Kakis püriert, die die Hauptzutat sind, und nur wenige weitere Zutaten hinzufügt, die ihm die gewünschte cremige Konsistenz schenken, anschließend wird er mit einer einfach einzigartigen Glasur dekoriert. Der Kaki‑und‑Schokoladenkuchen ist ein herbstliches Gebäck, das einfach und schnell zuzubereiten und sehr eindrucksvoll ist: Es verbindet das unverwechselbare Aroma dunkler Schokolade mit der Süße und Zartheit der verführerischsten Herbstfrucht — ein Dessert, das ihr unbedingt probieren und sofort lieben werdet! Kommen wir jetzt in die Küche, bereiten wir gemeinsam den Kuchen mit Kakis und Schokolade mit Mascarpone‑Frosting zu, und ihr werdet sehen, welch wunderbares Ergebnis das ist! Ich habe dieses einfache und leckere Gebäck mit der Fülle der Früchte von meinem kleinen Bäumchen gemacht und glaube, dass ich es noch sehr oft wiederholen werde — oder so lange, bis die Kakis an meinem Bäumchen so viele sind, dass man ein Rezept braucht, um die reifen Kakis zu verwerten. Bevor wir aber in die Küche gehen, erinnere ich euch wie immer daran, dass ihr, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook‑Seite Facebook und meinem Instagram‑Profil Instagram folgen könnt und dass ihr hier viele Rezepte für köstliche Herbstdesserts und hier schnelle Herbstrezepte findet.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6-8 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter

Zutaten für den Kaki-Kuchen

500 g Kaki
2 Eier
65 g Brauner Zucker (oder weißer Haushaltszucker, klassisch)
200 g Weizenmehl (Typ 00)
50 g Butter
8 g Backpulver
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
100 g Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Zimt (gemahlen)
nach Bedarf abgeriebene Zitronenschale
250 g Schlagsahne (flüssig)
150 g Frischkäse
150 Mascarpone
25 g Zucker

Utensilien

Handmixer
Springform 22 cm (zum Öffnen)
Backofen
Handmixer

Zubereitung

Um den Kaki‑Schokoladenkuchen zuzubereiten, wascht die Kakis, entfernt den Stiel und passiert die reife Frucht durch ein Sieb; sammelt das Fruchtfleisch in einer Schüssel.
Schlagt die Eier mit dem Schneebesen und gebt nach und nach wenig Zucker dazu,
Gebt die Butter (Zimmertemperatur) hinzu und verarbeitet sie, dann mischt die Masse mit dem pürierten Kakifleisch.
Gebt das Mehl hinzu und rührt nochmals, dann fügt ihr
den Kakao, den Zimt, Vanillin oder Vanilleextrakt, eine Prise Salz, die geriebene Zitronenschale (Foto fehlt) und das Backpulver, verarbeitet die Masse und gebt die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu.
Vermengt alles gut und gebt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backt im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober/Unterhitze) für 45 Minuten, alternativ bei 145°C in der Heißluftfritteuse (Airfryer) für 50 Minuten.
Holt den Kuchen heraus, lasst ihn abkühlen und stürzt ihn aus der Form. Der Kuchen ist zunächst hoch und aufgegangen, einmal abgekühlt wird er etwas einsinken und eine cremige Konsistenz wie auf dem Foto haben. Bestreut ihn mit Puderzucker oder bereitet ein verführerisches Mascarpone‑Frosting mit Frischkäse zu, wie ich es gemacht habe.
Schlagt die Sahne, bis sie schaumig und dicht, aber nicht zu steif ist. Gebt den Mascarpone dazu und schlagt weiter. Gebt den Frischkäse und den Zucker hinzu und verrührt alles nochmals mit den Rührbesen.
Das Frosting ist fertig und kann auf dem inzwischen abgekühlten Kuchen verteilt werden.