Kaki‑Schokoladenkuchen ohne Zucker, das herbstliche Rezept für einen Kuchen ohne oder mit sehr wenig Zucker, aber wahnsinnig gut – wie der Kaki‑Kakao‑Pudding! Wenn du Schokoladensüßigkeiten und herbstliche Desserts magst, ist dieser köstliche Kaki‑Schokoladenkuchen light ein Dessert mit Kaki und Zartbitterschokolade, das man ohne Zucker machen kann, wenn die Kakis sehr süß und reif sind. Cremig und umhüllend, perfekt, wenn die Kakis Saison haben; er kann im Backofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden und überzeugt beim ersten Bissen. Ein Kuchen mit weicher, umhüllender und zarter Konsistenz, der saftig bleibt, ideal auch als Dessert zum Abschluss eines Menüs, aber ebenso zum Frühstück oder als Nachmittagsjause. Das Rezept wird zubereitet, indem man die reifen Kakis püriert, die die Hauptzutat darstellen, und nur wenige weitere Zutaten hinzufügt, die ihm die gewünschte cremige Konsistenz schenken. Der Kaki‑Schokoladenkuchen ist ein originelles, einfaches und schnelles Dessert, das das unverwechselbare Aroma der Zartbitterschokolade mit der Süße und Zartheit der wahrscheinlich verführerischsten Herbstfrucht verbindet – ein Dessert, das du unbedingt probieren musst und das du beim ersten süßen Bissen lieben wirst! Ab in die Küche: bereiten wir gemeinsam den Kuchen mit Zartbitterschokolade und Kakis zu – ein Traum. Ich habe ihn mit der Fülle der Früchte von meinem kleinen Bäumchen gemacht und werde ihn sicher noch oft backen, bis die Kakis meines Bäumchens so viele sind, dass sie verbraucht werden müssen!! Bevor es in die Küche geht, wie immer eine Erinnerung: Wenn du meine Rezepte weiterverfolgen möchtest, folge meiner Facebook‑Seite und meinem Instagram‑Profil.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für den Kaki‑Schokoladenkuchen

500 Kakis (nur das reife Fruchtfleisch)
2 Eier (mittelgroß)
50 g Zucker (nur falls die Kakis nicht sehr süß sind)
50 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Weizenmehl (Typ 00)
8 g Backpulver (Backtriebmittel)
30 g ungesüßtes Kakaopulver
100 g Zartbitterschokolade 55 % (oder 50 %)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimtpulver (gestrichen)
nach Bedarf Zitronenschale

Werkzeuge

Standmixer
Handmixer
Springform 20 cm
Backofen
Rührgerät

Zubereitung

Für den Kaki‑Schokoladenkuchen die Fruchtfleisch von Schale und Stiel trennen und in eine Schüssel geben. Pürieren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht, und beiseitestellen. Die Eier mit dem Schneebesen schlagen und bei Bedarf etwas Zucker zugeben, nur wenn die Kakis nicht süß genug sind.
Die Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und einarbeiten, dann die Masse mit dem pürierten Kaki‑Fruchtfleisch vermengen.
Mehl zugeben und erneut verrühren, dann ergänzen:
Kakao, Zimt, Vanillin oder Vanilleextrakt, eine Prise Salz, geriebene Zitronenschale (Foto fehlt) und Backpulver zugeben, den Teig verrühren und dann die grob mit dem Messer gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Alles vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft aus) 45 Minuten backen oder alternativ in der Heißluftfritteuse bei 145°C für 50 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und stürzen. Der Kuchen ist zunächst hoch und aufgegangen; nach dem Abkühlen sinkt er etwas ein und wird cremig wie auf dem Foto. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.