Kalte Pasta mit Rucola-Pesto, Thunfisch und Kirschtomaten. Das Rucola-Pesto war bei mir zu Hause eine angenehme Überraschung: leicht zuzubereiten und sehr schmackhaft. Es passt hervorragend auf Brot, Bruschetta, Pizza und vor allem zu Pasta. Ideal für warme Gerichte und besonders für schnelle Sommerpasta wie kalte Pasta mit Rucola-Pesto, Thunfisch und Kirschtomaten. Im Sommer sind die kalten Hauptgerichte bekanntlich ein Must-have, und auch ich probiere gerne kalte Pastagerichte zum Mitnehmen für Strand, Büro oder nach einem langen Tag. Die Pasta mit Rucola-Pesto und Tomaten trifft diese Bedürfnisse perfekt, und heute möchte ich euch zeigen, wie ich sie zubereite. Seid ihr bereit, mit mir in die Küche zu springen? Los geht’s — ihr werdet sehen, wie lecker das ist. Falls ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben möchtet, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die kalte Pasta mit Rucola-Pesto

120 g Rucola
75 g Mandeln
3 getrocknete Tomaten
25 g Pecorino
50 g Parmesan
110 g extra natives Olivenöl
1 Esslöffel Weißweinessig (oder Apfelessig)
500 g Pasta (carta)
400 g Kirschtomaten
150 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl

Utensilien

Mixer
Töpfe
Schüsseln

So machst du die kalte Pasta mit Rucola-Pesto

Kocht die Pasta, gießt sie al dente ab und gebt sie in eine große Auflaufform. Gebt einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu und lasst sie abkühlen, dabei öfter umrühren.
Für das Pesto beginnt ihr damit, die Mandeln in der Pfanne kurz anzurösten, damit sie ein wenig Farbe bekommen. Lasst sie abkühlen und gebt sie in den Mixbecher zusammen mit den getrockneten Tomaten, dem Käse und dem Öl. Püriert alles so fein wie möglich.
Wenn die Mischung dabei etwas warm geworden ist, lasst sie erst abkühlen, bevor ihr Rucola und einen Esslöffel Essig hinzufügt (das verlangsamt das Braunwerden des Rucola). Püriert erneut, bis eine homogene Sauce entsteht.
Das Pesto ist fertig: mischt es unter die Pasta zusammen mit dem abgetropften Thunfisch und den gewaschenen, halbierten Kirschtomaten. Alles gut vermengen und genießen.
So zubereitete Pasta schmeckt bei Zimmertemperatur sehr gut, ihr könnt sie aber auch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren und noch am selben Tag verzehren.