Das Karotten-Pesto, ähnlich dem Schwarzkohl-Pesto, ist ein cremiges und mildes Dressing, perfekt, um in wenigen Minuten ein Pastagericht einfach und lecker zuzubereiten. Dieses cremige Karotten-Pesto, hergestellt aus natürlichen Zutaten wie gekochten Karotten, gerösteten Mandeln und Parmesan, ist ideal zum Würzen von Pasta, zum Belegen von herzhaften Bruschette oder als Begleitung zu Fleischgerichten und Fischgerichten.
Wenn ihr eine Alternative zum klassischen Pesto alla genovese sucht, wird euch diese hausgemachte Karottencreme mit ihrem feinen Geschmack und der samtigen Konsistenz begeistern, ähnlich wie das Radicchio-Speck-Pesto. Dieses Rezept mit Karotten und Mandeln ist einfach und schnell zuzubereiten, hilft sogar den Kleinen beim Gemüseessen und eignet sich hervorragend als Kaltpasta-Dressing, zum Füllen von Sandwiches oder zum Bestreichen von Crostini oder einer Scheibe hausgemachtem Brot.
Dieses Karottenpesto lässt sich, wie alle meine besten hausgemachten Pesto-Rezepte, schnell zubereiten und lässt sich auch sehr gut einfrieren, so habt ihr jederzeit ein schnelles Pastadressing parat, um eine cremige Pasta mit Karottenpesto zu machen. Ab in die Küche: lasst uns das Mandeln-Karotten-Pesto zusammen zubereiten. Schaut vorher gerne auf meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil vorbei, um keine neuen Rezepte zu verpassen.
Hinweis: Parmigiano Reggiano und Pecorino sind, wenn sie gut gereift sind, von Natur aus laktosefrei und werden in der Regel von Personen mit Laktoseintoleranz gut vertragen.
Schau dir auch diese alternativen Pesto-Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 185,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,24 (g) davon Zucker 1,47 (g)
- Proteine 4,34 (g)
- Fett 17,72 (g) davon gesättigt 3,70 (g)davon ungesättigt 3,41 (g)
- Fasern 1,54 (g)
- Natrium 320,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Karotten-Mandel-Pesto
- 200 g Karotten (geputzt und gekocht)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 50 g Mandeln (geröstet)
- 55 g Parmesan (oder Grana)
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Pecorino
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chili (frisch oder getrocknet)
- nach Belieben Salz
Küchenutensilien
- Topf
- Mixer
Schritte zur Zubereitung des Karotten-Mandel-Pestos
Für die Zubereitung dieser Sauce die Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
Die Karotten in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Nach dem Garen gut abtropfen lassen und etwas abkühlen. Die Karotten in den Mixer geben zusammen mit den gerösteten Mandeln, dem Parmesan und dem Pecorino in Stücken sowie der Knoblauchzehe.
Das extra native Olivenöl, eine Prise Salz und ein frisch gemahlener Pfeffer dazugeben und alles so lange mixen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Euer Pesto ist nun fertig und kann verwendet werden.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Um das Karotten-Mandel-Pesto am besten aufzubewahren, gebt es in ein sauberes Glas und bedeckt die Oberfläche mit einem Schluck extra nativem Olivenöl, damit kein Kontakt mit Luft entsteht und Farbe sowie Geschmack erhalten bleiben.
Das hausgemachte Karotten-Mandel-Pesto bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage haltbar, sofern es luftdicht verschlossen ist. Vor der Verwendung gut umrühren und bei Bedarf einen Schuss Olivenöl hinzugeben, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Wenn ihr es länger aufbewahren möchtet, könnt ihr das Karottenpesto auch einfrieren, z. B. in kleinen Portionen oder in Eiswürfelformen, so habt ihr immer fertige Portionen für Pasta oder Bruschette parat.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich das Karotten-Pesto verwenden?Dieses Pesto eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta, für schnelle erste Gänge, zum Füllen von Sandwiches oder zum Bestreichen von Bruschette und Crostini. Es kann auch als Begleitsauce zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden.
Kann ich das Pesto ohne Mandeln zubereiten?Ja, ihr könnt die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse, Pinienkerne oder Cashews ersetzen. Alternativ lässt sich das Karotten-Pesto auch ohne Nüsse zubereiten, für eine leichtere Variante.
Wie lange ist das hausgemachte Karotten-Pesto haltbar?
Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Um es länger frisch zu halten, die Oberfläche mit etwas extra nativem Olivenöl bedecken.
Kann ich das Karotten-Pesto einfrieren?
Ja, das Pesto kann in kleinen Behältern oder in Eiswürfelformen eingefroren werden, so habt ihr stets portionsfertige Mengen zur Hand, um Pasta zu wärmen.
Kann ich dieses Dressing für kalte Pasta verwenden?
Natürlich: Diese cremige Sauce eignet sich auch hervorragend für kalte Pastagerichte und ist ideal für einfache, schnelle sommerliche Gerichte.
