Kartoffeln und Ragù sind die Zutaten des heutigen Rezepts. Wie so oft ist bei uns sonntags der Tag für Ragù reserviert – diese typisch italienische Sauce, die normalerweise nie übrig bleibt. Letzten Sonntag hatte ich Gäste angekündigt, die dann aber nicht gekommen sind, und ungefähr 400 g Ragù blieben übrig und landeten im Kühlschrank. Was kann man Leckeres mit dem übrig gebliebenen Ragù machen? Ich hatte keine Lust auf Pasta, deshalb habe ich mich für diese herzhafte Ragù-Torte entschieden – schön schmelzend und köstlich! Wollt ihr sie auch ausprobieren? Ab in die Küche, das Rezept wartet – und wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die herzhafte Ragù-Kartoffeltorte
- 800 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Bedarf Petersilie
- 350 g Ragù
- 200 g Käse (zum Schmelzen (z. B. Mozzarella oder milde Provola))
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Utensilien
- Backform
Schritte zur Zubereitung der herzhaften Kartoffeltorte mit Ragù
Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, salzt und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Kochpunkt oder bis sie weich sind, wenn ihr mit einem Holzstäbchen einsticht. Gießt sie ab und lasst sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen. Oder macht es wie ich: Nach dem Waschen die Kartoffeln in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle bei 750 W für 20 Minuten garen. Dann herausnehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Gebt Petersilie, Salz, Eier, Semmelbrösel und den Käse hinzu und vermengt alles zu einer gleichmäßigen Masse. Fettet eine 26-cm-Backform ein, bestreut sie mit Semmelbröseln und verteilt die Kartoffelmasse darin.
Formt die Masse so, dass der Rand etwas höher steht und die Mitte leicht eingesenkt bleibt.
Backt das Ganze bei 200°C für 20 Minuten oder bis eine leichte Bräunung erreicht ist.
Nehmt die Kartoffelbasis aus dem Ofen und füllt sie mit Käsescheiben und dem gesamten Ragù.
Streut geriebenen Käse darüber, verteilt noch einige Käsewürfel oben drauf und backt alles weitere 15 Minuten bei 200°C. Herausnehmen, ein paar Minuten etwas abkühlen lassen und heiß servieren.
Diese herzhafte Torte sollte heiß und frisch serviert werden. Falls etwas übrig bleibt, bewahrt sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und erwärmt sie vor dem Servieren.
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