Kartoffel-Spinat-Törtchen, ohne Form – das Rezept der Großmutter für ein vegetarisches Hauptgericht, das einfach und lecker ist, und für eine appetitliche Beilage, ganz wie alle einportions-Kartoffel-Törtchen, die wir bisher gemacht haben. Ein Rezept, das sich auch hervorragend als Vorspeise zu jeder Jahreszeit eignet.

Die Kartoffel-Spinat-Törtchen, ähnlich wie die Kartoffel-Pilz-Törtchen, sind ein einfaches, köstliches und würziges Gericht, das aus gestampften gekochten Kartoffeln, Spinat und wenigen weiteren Zutaten besteht. Kleine einportionsförmige Sformatini mit einem weichen, fädenziehenden und herzhaften Kern, die ihr beim ersten Bissen lieben werdet – perfekt für ein rustikales vegetarisches Menü, für alle geeignet und ideal für ein Abendessen mit Familie oder Freunden. Ein sehr einfaches Rezept, das sich auch an Festtagen zubereiten lässt und perfekt für ein rustikales, herzhaftes Buffet ist: originell, lecker und preiswert. Jetzt aber ab in die Küche, um das Rezept unserer Kartoffel-Spinat-Törtchen zu entdecken. Bevor ihr wie immer loslegt, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt und dass ihr hier viele ebenso köstliche Rezepte mit Spinat findet.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 7
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Kartoffel-Spinat-Törtchen

700 g Kartoffeln
1 Ei
50 g Parmesan (gerieben)
nach Belieben Petersilie
50 g Semmelbrösel
1 Prise schwarzer Pfeffer
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
1 Zwiebel
500 g Spinat (bereits gewaschen)
150 g Provola
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Semmelbrösel

Werkzeuge

Schüsseln
Töpfe
Backofen
Backpapier
Kartoffelstampfer

Schritte zur Zubereitung der Kartoffel-Törtchen

Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Kochen oder bis sie beim Einstechen mit einem Holzspieß weich sind. Lasst sie nicht zu weich werden; lieber etwas weniger garen, sie garen noch nach. Gießt sie ab und lasst sie bei Raumtemperatur vorsichtig abkühlen. Spült sie nicht mit kaltem Wasser, da sie sonst zerfallen würden. Alternativ könnt ihr sie, wie ich, nach dem Waschen in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser dazugeben und luftdicht mit Folie abdecken. Im Mikrowellenherd bei 750 W für 17 Minuten garen, dann herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor ihr sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
Gebt Salz, Pfeffer, ein Ei, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel hinzu, vermischt alles zu einer homogenen, formbaren Masse (ggf. müsst ihr mehr Semmelbrösel hinzufügen). Formt mit leicht geölten Händen Kugeln von etwa 150 g.
Schält und hackt die Zwiebel, lasst sie in einem großzügigen Schuss Öl glasig werden und gebt den Spinat (bereits gewaschen und abgetropft) dazu. Mit Salz abschmecken und so lange garen, bis er weich ist.
Formt die Kugeln so, dass ihr ein Hohlraum schafft, der die Füllung aufnehmen kann, und füllt sie mit etwas Käse, Spinat und nochmals etwas Käse (ich empfehle, den Spinat vor dem Verteilen etwas kleinzuschneiden – dann lassen sich die Törtchen besser essen).
Gibt obenauf noch einen Schuss Öl, bestreut mit Semmelbröseln und backt sie im Heißluftofen bei 200°C für 15–20 Minuten oder bis die Oberfläche Farbe bekommt. Nicht zu lange backen, sonst zerfallen sie.
Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie 5–6 Minuten abkühlen, bevor ihr sie serviert. Sie sollten heiß und mit zartem Käsefüllung genossen werden.
Wenn ihr Zeit sparen möchtet, könnt ihr die Törtchen ein paar Stunden vorher formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebacken werden.
Übrig gebliebene, bereits gebackene Törtchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.