Kartoffel-Zucchini-Rösti. Die Kartoffel-Zucchini-Rösti sind ein Rezept, das von einer Spezialität schweizerischer Herkunft inspiriert ist: den Kartoffelrösti. In der Schweiz ist der Rösti eines der beliebtesten typischen Gerichte und wird weltweit oft kopiert und variiert. Als Vorspeise, Beilage, vegetarisches oder veganes Hauptgericht oder als Snack: das Original-Rösti besteht aus nur zwei Zutaten, drei, wenn man die Zucchini dazuzählt. Das Kartoffel-Zucchini-Rösti ist genauso lecker wie das reine Kartoffelrösti, passt zu allen Gelegenheiten, ist vielseitig, geschmackvoll und günstig. Diese hier getestete Variante eignet sich auch für ein veganes und vegetarisches Menü. Wenn ihr also Gerichte mit Kartoffeln oder mit Zucchini mögt, müsst ihr diese Version, die beides kombiniert, unbedingt ausprobieren – sie wird euch überraschen. Bereit? Ab in die Küche: wir zeigen, wie man Kartoffel-Zucchini-Rösti in der Pfanne zubereitet. Bevor ihr jedoch loslegt, empfehle ich euch, einen Blick auf mein Rezept für Sizilianische Kartoffelbällchen und auf mein Rezept für Kartoffel-Kroketten mit Thunfisch und geschmolzenem Kern zu werfen. Außerdem erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen!

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: International
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Kartoffel-Zucchini-Rösti

600 g Kartoffeln
250 g Zucchini
nach Belieben Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
nach Belieben Petersilie

Utensilien

Schüssel
Reibe mit groben Löchern
Pfanne beschichtet
Backpapier
Spatel oder Silikonpfannenwender
Ausstechring 10 cm

Schritte

Um Kartoffel-Zucchini-Rösti zuzubereiten, schält die Kartoffeln, wascht sie und reibt sie auf einer Reibe mit groben Löchern. Wascht dann die Zucchini, entfernt die Enden und reibt auch diese. Gebt alles in eine Schüssel, fügt etwas Salz und nach Geschmack Gewürze hinzu und mischt alles – ich habe eine Prise schwarzen Pfeffer verwendet. Bereitet einen Ausstechring mit 10 cm Durchmesser und Backpapier vor.
Nehmt eine Portion der Masse, drückt sie mit den Händen aus und formt mit Hilfe des Ausstechrings Scheiben direkt auf das Backpapier. Nehmt eine Scheibe samt zugeschnittenem Backpapier und legt sie auf eine vor erhitzte, beschichtete Pfanne mit reichlich Öl, entfernt dann das Papier. Seid zügig, denn Kartoffeln und Zucchini geben weiter Flüssigkeit ab.
Lasst die Rösti bei mittlerer Hitze 9 Minuten braten, dann erhöht die Hitze und bratet sie weitere 1 Minute.
Nach Ablauf der Zeit sollte sich eine erste Kruste gebildet haben. Hebt jede Frittelle vorsichtig mit dem Pfannenwender an und wendet sie.
Bratet sie weitere zehn Minuten auf die gleiche Weise.
Nach etwa 20 Minuten sind die Rösti fertig. Für eine noch goldener gebräunte Kruste erhöht die Hitze und bratet sie noch ein paar Minuten weiter, dabei einmal pro Seite wenden.
Die Rösti schmecken am besten frisch, können aber auch lauwarm genossen werden. Ich empfehle, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren und nur die Menge zuzubereiten, die ihr tatsächlich verzehren wollt.
Für eine geschmackliche Note könnt ihr den Rösti eine handvoll geriebenen Hartkäse wie Grana, Parmesan oder Pecorino hinzufügen.