Kartoffelfladen in der Pfanne mit Kochschinken und Käse. Kartoffelbrot mit Käse, in der Pfanne gebacken ohne Gehzeit, gefüllt mit zerstampften Kartoffeln, Schinken und Käse. Eine schnelle Vorspeise oder ein leckeres Hauptgericht, das immer allen gefällt. Das Rezept für die gefüllten Pfannen-Kartoffelfladen ist einfach und sehr vielseitig, denn dieses, das nichts anderes als Kartoffelbrot mit Käse ist, passt zu jeder Gelegenheit. Ihr könnt es zu jeder Tageszeit genießen und es schmeckt auch kalt immer noch sehr gut. Ideal als Vorspeise oder als günstiges Abendessen in letzter Minute – ihr könnt sie auch zu Aperitifs oder als Snack servieren; sie werden immer ein voller Erfolg. Seid ihr neugierig und wollt dieses leckere Rezept selbst ausprobieren? Dann ab in die Küche! Aber vorher erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

Schau mal:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für gefülltes Kartoffelbrot aus der Pfanne

600 g Weizenmehl (Type 0) (oder frisch gemahlenes Hartweizengrieß (Semola rimacinata))
400 g Wasser (etwa)
10 g Salz
1 Teelöffel Backpulver (Backpulver für Kuchen, nicht aromatisiert, oder Instant-Backpulver)
30 g extra natives Olivenöl
400 g Kartoffeln (vorher gekocht, lauwarm)
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer
350 g Käse (Caciotta oder Provola)
4 Scheiben gekochter Schinken

Werkzeuge

Pfanne
Schüssel
Teigbrett
Nudelholz

Schritte für gefülltes Kartoffelbrot aus der Pfanne

Kartoffeln abspülen, halbieren, in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, sehr gut mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 750 W für 10 Minuten garen. Alternativ die Kartoffeln ganz in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser legen und etwa 35 Minuten kochen, oder bis sie weich sind, wenn man mit einem Holzstäbchen hineinstecht.
Schälen, zerstampfen, Salz, Öl und Pfeffer zufügen, verrühren und abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, nach und nach Wasser dazugeben, Salz, Öl und zum Schluss das Instant-Backpulver. (Bei gemahlenem Hartweizengrieß könnten etwa 70 g mehr Wasser nötig sein.) Grob verrühren und 10 Minuten abgedeckt mit Folie ruhen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf stürzen. Einige Minuten kneten, bis eine glatte, elastische und homogene Masse entsteht. In 4 Teile teilen und Teigkugeln formen.
Jede Kugel mit dem Nudelholz oder mit den Händen zu einer Scheibe ausrollen, mit den zerstampften Kartoffeln, Schinken und Käse belegen und wie ein Päckchen verschließen, indem man die Ränder zur Mitte hin zusammenführt.
Gut verschließen und flach drücken, sodass quadratische (oder rechteckige) Fladen von ungefähr 22×22 cm entstehen. Kein Lineal nötig, es muss nicht perfekt genau sein.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den ersten Fladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, dabei mindestens zweimal wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
Ebenso mit den restlichen Fladen verfahren.
Die Fladen sind fertig – serviert sie noch heiß und mit leichtem Fadenzieh-Effekt nach etwa zwei Minuten Ruhezeit.
Ihr könnt die gefüllten Kartoffelfladen auch im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen oder kalt essen: Sie werden dann nicht mehr so knusprig an der Oberfläche wie frisch gebraten, schmecken aber trotzdem sehr gut. Sie halten sich bei Raumtemperatur (ca. 22 °C, nicht 40 °C) für 24 Stunden. Ich rate nicht zum Einfrieren.