Kartoffelsalat mit Räucherlachs, ohne Mayonnaise, mit Petersilien-Zitronen-Sauce. Ein weiteres Rezept zu unserer Sammlung raffinierter Kartoffelsalate – ein köstliches Hauptgericht, wenn ihr nach raffinierten Rezepten mit Räucherlachs sucht oder einfach nur Kartoffelrezepte für das Abendessen – wie ein kaltes Gericht. Aber auch als Sommerbeilage ein Genuss, denn wie jedes Sommerrezept macht er alle glücklich und zufrieden. Preiswert, sättigend und geschmackvoll – Salate bringen Geschmack und Farbe auf den Tisch und genau wie Kartoffelsalat tonnato oder sommerlicher Kartoffelsalat oder eolischer Kartoffelsalat steht dieses Rezept dem in nichts nach. Wenn ihr Kartoffelrezepte und besonders Salate liebt, folgt mir in die Küche – ihr werdet diesen Kartoffelsalat mit Räucherlachs beim ersten Bissen lieben! Bevor wir aber loslegen: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Kartoffelsalat mit Räucherlachs

800 g Kartoffeln
200 g Räucherlachs
nach Geschmack rosa Pfefferkörner
1 Bund Petersilie (klein)
40 g extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone (frisch, Saft und Schale)
nach Geschmack Salz

Küchenutensilien

Töpfe
Schüssel
Kühlschrank

Zubereitung des Kartoffelsalats mit Räucherlachs

Leg die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser, würze mit Salz und bringe es zum Kochen. Koche sie etwa 35 Minuten oder bis sie sich mit einer Gabel weich anfühlen. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln abkühlen, dann stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie beim Schneiden kalt und fest sind. Alternativ kannst du sie wie ich in eine Schüssel geben, nach dem Waschen einen halben Becher Wasser dazugeben und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken. Gare sie bei 750 W 15 Minuten in der Mikrowelle, abgedeckt mit Folie oder einem Teller, nimm sie heraus, lass sie etwas abkühlen und stelle sie dann kalt. Sobald sie kalt sind, schäle sie und schneide sie in Würfel.
Wasch die Zitrone; ich habe eine noch etwas unreife verwendet (sie sind oft aromatischer). Reibe die Schale, achte darauf, die weiße Haut zu vermeiden, und mixe sie zusammen mit der gut gewaschenen Petersilie, dem Öl, dem Zitronensaft und einer Prise Salz.
Wenn eine homogene Sauce entstanden ist, verwende fast die gesamte Sauce zum Würzen der Kartoffeln und mische alles durch. Gib dann den in Stücke geschnittenen Lachs dazu und garniere mit dem restlichen Dressing und einigen Zitronenscheiben. Streue etwas rosa oder schwarzen Pfeffer darüber und serviere.