Kartoffeltoertchen mit Artischocken, ein vegetarisches Hauptgericht oder eine Vorspeise, einfach, lecker und günstig. Von Kartoffeltoertchen haben wir schon viele gemacht – erinnert ihr euch zum Beispiel an die Kartoffeltoertchen mit Brokkoli oder die Kartoffeltoertchen mit Spinat? Ganz zu schweigen von den Kartoffeltoertchen mit Mortadella und Käse und den mit Pilzen, die bestimmt alle großartig sind. Heute möchte ich euch eine frühlingshafte und vegetarische Version mit Artischockenherzen und Käse vorstellen – hier sind die Kartoffeltoertchen mit Artischocken! Artischocken sind in vielen meiner Rezepte dabei, von Pasta mit Artischockensauce bis zu Hähnchenbrust mit Artischocken, ganz zu schweigen von Omeletts wie der einfachen und leckeren Artischocken-Frittata. Heute hatte ich Lust auf etwas noch Feineres und habe diese superleckeren Törtchen mit Artischockenherzen gemacht – schön weich und richtig köstlich. Das sind schnelle Portions-Törtchen, hübsch anzurichten und sehr aromatisch, perfekt auch für ein vegetarisches Menü oder für das Oster-Menü und Ostermontag. Seid ihr bereit, mit mir in die Küche zu huschen und sie nachzumachen? Los geht’s! Ach ja: Wenn ihr immer über meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und Instagram (hier).
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die Kartoffeltoertchen mit Artischocken
- 600 g Kartoffeln
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl
- 30 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 5 Artischocken (nur das Herz)
- 100 g Streichkäse
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl
- 100 g Fontina (oder Provola)
Werkzeuge
- Topf
- Schuessel
- Backfoermchen
- Backofen
- Kartoffelpresse
Schritte zur Zubereitung der Kartoffeltoertchen mit Artischocken
Die Basis dieser Törtchen ist sehr vielseitig. Ich habe sie mit Artischockenherzen und Käse gefüllt, aber ihr könnt die Füllung nach Belieben variieren und andere Zutaten verwenden.
Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis ein Holzstäbchen leicht hineingleitet und sie weich sind. Gießt sie ab und lasst sie etwas abkühlen. Oder macht es wie ich: Legt die sauberen Kartoffeln in eine Schüssel, gießt ein halbes Glas Wasser dazu und deckt sie fest mit Frischhaltefolie ab. Im Mikrowellenherd bei 750 W für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Spült die Artischocken unter fließendem Wasser, wählt die zarteren Exemplare, am besten solche mit noch geschlossenem Knospen-Charakter. Entfernt die äußeren Blätter, schneidet den Stiel ab und schält ihn gründlich. Schneidet dann die obere Blütenpartie ab und gewinnt so nur das Herz.
Sammelt die Artischockenherzen in einer Schüssel mit leicht gesäuertem Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Wenn alle Herzen vorbereitet sind, schneidet sie in dünne Scheiben und erhitzt eine Knoblauchzehe mit etwas Öl.
Gebt die Artischocken dazu, würzt mit Salz und lasst sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten schmoren, ohne zusätzliches Wasser, es sei denn, es ist unbedingt nötig. Sind sie gewürzt, angebraten und gar, entfernt den Knoblauch und gebt die Artischocken in eine Schüssel.
Rührt den Streichkäse unter, mischt alles gut und stellt die Mischung beiseite, damit sie abkühlt.
Stampft die lauwarmen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse (Ihr müsst sie nicht schälen, die Schale bleibt in der Presse), gebt alles in eine Schüssel und fügt geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel hinzu.
Ein Ei dazugeben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Fettet die Förmchen ein, bestreut sie mit Semmelbröseln und füllt sie zur Hälfte mit der Kartoffelmasse.
Füllt die Förmchen mit Käsewürfeln und der Artischocken-Mischung.
Deckt alles mit weiterer Kartoffelmasse ab und streicht die Oberfläche glatt.
Gebt einen Schuss Öl darüber, bestreut mit weiteren Semmelbröseln und backt die Törtchen im Ofen bei 200°C für 15 Minuten, gerade lange genug, damit sie goldbraun werden und der Käse schmilzt.
Lasst sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor ihr sie aus den Förmchen stürzt, damit sie nicht auseinanderfallen.
Nach der Ruhezeit stürzt die Törtchen auf einen Teller – die Kartoffel-Artischocken-Törtchen sind fertig zum Anrichten, Servieren und Genießen.
Tipps
Ihr könnt die Törtchen ein paar Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen oder sie auch kalt genießen. Ich rate davon ab, sie sehr lange im Kontakt mit Aluminium zu lassen, um zu vermeiden, dass Aluminium in das Essen übergeht. Fertige, gestürzte Törtchen halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt, und sollten vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.
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