Kartoffeltorte mit Provola und Pasta Matta, ein Rezept für eine herzhafte Torte, einfach, schnell, rustikal und vor allem ideal, um Reste zu verwerten. Ihr könnt sie mit der Pasta matta mit Olivenöl, mit der salzigen Mürbeteig oder mit dem hausgemachten Blätterteig und sogar mit dem fein gemahlenen Hartweizengrießteig zubereiten.
Diese käsereiche Kartoffeltorte entstand an einem Tag, an dem ich Käsereste im Kühlschrank hatte und vermeiden wollte, dass sie verderben. Ich hatte keine Zeit für eine lange Gehzeit mit einem klassischen Teig und habe daher zur Pasta matta gegriffen, die an sich sehr aromatisch und schmackhaft ist, ähnlich wie meine herzhafte Torte mit Salsiccia und Kartoffeln.
Für die Zubereitung der herzhaften Torte mit Pasta matta habe ich die Kartoffeln in der Mikrowelle vorgedämpft; wenn ihr keine Mikrowelle habt, könnt ihr sie einfach in der Pfanne garen. Unter den verwendeten Käsesorten nimmt die geräucherte Provola einen besonderen Platz ein, die ich euch sehr empfehle; ansonsten passt jeder andere Käse.
Wenn ihr das Rezept im Detail kennenlernen wollt, begleitet mich in der Küche – es ist wirklich einfach. Und bevor wir starten: Wenn ihr über meine weiteren Rezepte informiert bleiben möchtet, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.
Schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 Fein gemahlener Hartweizengrieß (oder Weizenmehl (Type 00))
- 100 g Extra natives Olivenöl
- 170 g Wasser
- 30 g Essig
- 10 g Salz
- 400 g Kartoffeln
- Halbe Zwiebel
- nach Belieben Salz
- 50 g Grana Padano, gerieben (oder Parmesan)
- 100 g Scamorza, geräuchert (oder Provola)
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
- 60 g Frischkäse (zum Streichen) (für die Cremigkeit)
- 100 g Mozzarella
Zubereitung
Beginnt mit der Zubereitung des Pasta-Matta-Teigs: Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und vermengt sie grob. Anschließend alles auf die Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis ein homogener, elastischer Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, bereitet die Kartoffeln zu – das geht auf drei verschiedene Arten:
– Wascht sie, schält sie, schneidet sie in Stücke und schneidet die Zwiebel in Scheiben. Gebt alles in einen Dampfgarer und gart es für 15 Minuten; ich habe meinen Mikrowellen-Dampfgarer verwendet.
– Wascht sie, schält sie, schneidet sie in Stücke und schneidet die Zwiebel in Scheiben. Gebt alles in eine Glasschüssel oder Keramikschüssel, fügt etwas Wasser hinzu, deckt die Schüssel mit einem Teller oder einer anderen geeigneten Abdeckung ab, die das Entweichen von Dampf verhindert, und garen sie 15 Minuten in der Mikrowelle (eine sichere Methode, die ich schon oft ausprobiert habe).
– Wascht sie, schält sie und schneidet sie in Stücke. Schneidet die Zwiebel in Scheiben und bratet sie in reichlich Olivenöl an, gebt die Kartoffeln dazu, schwenkt sie, salzt sie und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, wobei ihr bei Bedarf etwas Wasser zufügt.
Teilt den Teig in zwei Portionen.
Rollt die erste Portion dünn aus (2–3 mm) und legt eine Springform oder Backform mit 30 cm Durchmesser damit aus.
Füllt die Form mit den Kartoffeln. Wenn ihr beim Garen kein Salz oder Öl verwendet habt, ist jetzt der richtige Moment, beides hinzuzufügen.
Gebt eine großzügige Schicht geriebenen Grana Padano darüber und fügt nach Belieben die Käsesorten hinzu, die ihr im Kühlschrank habt.
Ich habe etwa 100 g Mozzarella, circa 100 g geräucherte Provola, einige Kleckse Frischkäse und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
Rollt die andere Teighälfte aus, schlagt sie über die Füllung und legt sie vorsichtig darüber – das geht am besten, wenn ihr den Teig auf das Nudelholz rollt und so übertragt.
Flechtet die Ränder, um die Kante gut zu verschließen.
Backt die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmt die Torte aus dem Ofen, deckt sie mit einem Tuch ab und lasst sie mindestens zwanzig Minuten ruhen, bevor ihr sie anschneidet.
Unsere reichhaltige Kühlschrank-aufbrauch-Torte ist fertig und duftet herrlich!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch an:
–Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Mozzarella;
–Blätterteig-Rolle mit Kartoffeln und frischem Lachs;
–Sehr weiche Kartoffelbrötchen;
Aufbewahrung und Tipps
Den Pasta-Matta-Teig könnt ihr abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Die herzhafte Kartoffeltorte mit Pasta matta lässt sich gut im Voraus zubereiten und bei Zimmertemperatur servieren. Nach 12 Stunden sollte sie jedoch im Kühlschrank gelagert und vor dem Verzehr aufgewärmt werden.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auf:
Pinterest, YouTube, Twitter und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
