Kastanentrüffel mit Kakao, die herbstlichen Desserts, einfach, lecker und total verführerisch, perfekt, wenn Kastanien Saison haben, wie die Tarte mit Kastaniencreme und Zartbitterschokolade oder die Kastaniencreme mit Zartbitterschokolade. Die Kastanien-Kakaotrüffel sind kleine, feine Häppchen, sehr einfach zuzubereiten und richtig schick, auf Basis von gekochten Kastanien und Kakao. Der Teig ist derselbe, der auch dem Monte-Bianco-Dessert zugrunde liegt; sie sind wirklich unwiderstehlich und perfekt, um Gäste mit Desserts zu überraschen! Wollt ihr sie auch ausprobieren? Folgt mir in die Küche, aber bevor es zum Rezept geht, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt und dass ihr hier weitermachen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 20
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst

Zutaten für die Kastanentrüffel

750 g Maronen
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
40 ml Rum
20 g Backkakao (ungesüßt) (für die Masse)
nach Belieben Backkakao (ungesüßt) (für die Dekoration)

Utensilien

Topf
Passiermühle
Schüssel

Zubereitung

Um die Kastanientrüffel zuzubereiten, beginnt damit, die Kastanien oder Maronen unter fließendem Wasser abzuspülen. Schneidet mit einem Messer ein Kreuz in die bauchige Seite, gebt sie in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser und kocht sie 30 Minuten. Schaltet die Hitze aus und lasst sie etwas abkühlen.
Und solange sie noch warm sind, schält sie und entfernt auch die feine Haut, die sie umgibt. Viele werden dabei zerbrechen, aber das ist nicht schlimm. Gebt die geschälten Kastanien in einen Topf, bedeckt sie mit Milch und lasst sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Milch fast vollständig verdunstet ist und die Kastanien dazu neigen, sich aufzulösen.
Das sollte in etwa 30 Minuten gelingen. Schaltet den Herd aus und lasst die Masse etwas abkühlen. Bald werdet ihr sehen, dass die gekochten Kastanien durch Oxidation etwas dunkler werden – das ist normal. Gebt sie in eine Passiermühle mit mittleren Löchern und passiert sie; das ist etwas anstrengend, aber gebt nicht auf.
Gebt zu den gesiebten Kastanien Salz, Zucker, Rum, Kakao und Vanilleextrakt. Vermengt die Masse mit einem Spatel; sollte sie zu trocken sein, gebt ein wenig Milch hinzu. Stellt die Masse in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt.
Formt daraus kleine Trüffel, indem ihr kleine Stücke der Masse zwischen den Händen rollt. Wälzt die Trüffel im ungesüßten Kakaopulver, sodass es gut haftet. Die Trüffel sind nun bereit zum Genießen!