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Knusprige Käsebissen mit Honig – frittierte Käsebissen im Teigmantel, goldbraun und mit einer köstlichen Honig‑Pistazien‑Note. Stellt euch vor, ihr müsst spontan einen Aperitif oder eine Vorspeise zaubern und wisst nicht, was auf den Tisch soll: Keine Sorge, ich helfe euch! Vor ein paar Tagen hat mich ein Anruf überrascht, dass Freunde am späten Nachmittag vorbeikommen würden, also habe ich beschlossen, mich an den Herd zu stellen und ein originelles, schnelles Aperitif zuzubereiten. Neben den üblichen Knabbereien, Pommes und Co. habe ich auch panierte und frittierte Käsebissen mit dem Fenum Mini-Käse von „La latteria Tre Cime“ gemacht. Ein zarter, aromatischer Käse, der – wie der Name sagt – aus Heumilch hergestellt wird. Der Fenum Mini ist außerdem besonders lecker und laktosefrei, ideal für Laktoseintolerante. Der Fenum Mini hat eine weiche Konsistenz, deshalb habe ich beim Panieren und Frittieren einige kleine Tricks angewendet, die ich im Rezept erkläre. Sobald meine Käsebissen goldbraun waren, habe ich sie mit Honig überzogen und etwas Pistazienbrösel darüber gegeben. Kurz gesagt: Mit wenigen Zutaten habe ich ein einfaches, köstliches und ein bisschen schickes Fingerfood für den Aperitif gemacht! Wollt ihr das Rezept probieren? Dann los in die Küche – unsere Käsebissen warten!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für frittierte Käsebissen
- 400 g Fenum Mini-Käse
- 60 g Weizenmehl Tipo 00 (zum Mehlieren des Käses)
- 150 g Weizenmehl Tipo 00 (für den Teig)
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Honig (Eukalyptus oder was ihr gerade habt)
- nach Belieben ungesalzene Pistazien (oder andere Nüsse)
- Sonnenblumenöl (Öl mit hohem Ölsäuregehalt oder ein gesundes Frittieröl)
Utensilien
- Topf
- Schüsseln
- Schaumlöffel
- Gefrierschrank
- Sieb
Schritte für frittierte Käsebissen im Teigmantel
Anfangt mit dem Käse: Entfernt die Außenseite und schneidet ihn in mittelgroße Stücke (ca. 2×2 cm oder etwas kleiner). Wendet die Käsewürfel im Mehl, sodass es gut haftet, und legt sie für 45 Minuten in den Gefrierschrank. Der Gefrierschritt ist wichtig, damit der Käse beim Frittieren nicht sofort zerläuft. Bereitet einen Teig zu, indem ihr Mehl, kaltes Wasser, ein Ei und eine Prise Backpulver zusammenrührt – achtet darauf, keine Klumpen zu bekommen – und erwärmt dann das Öl. Nehmt drei oder vier gefrorene Bissen, taucht sie in den Teig, sodass er gut haftet, und gebt sie ins heiße Öl; hebt sie heraus, sobald sie anfangen zu brutzeln. Frittiert nur wenige Stücke auf einmal, damit ihr die Garzeit kontrollieren könnt. Legt die frittierten Stücke nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier und entfernt mit einem Metallsieb größere Verunreinigungen aus dem heißen Öl. Richtet die frittierten Bissen auf einem Teller an, beträufelt sie mit etwas Honig, streut Pistazienbrösel darüber und serviert sie sofort – noch heiß, mit fädenziehendem Käse und knusprig.
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