Köstlicher Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Eiern und Oliven. Ich liebe Kartoffelsalate, sie sind die perfekten Last-Minute-Abendessen: leicht und würzig, sie schmecken immer allen – genau wie Kartoffelsalat mit Thunfisch oder Sommer-Kartoffelsalat oder auch eolischer Kartoffelsalat. Liebst du auch Rezepte mit Kartoffeln und besonders Salate? Dann ab in die Küche, denn dieser gekochte Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, hartgekochten Eiern und Oliven ist ein vegetarisches Hauptgericht und ein vollwertiges Gericht, das dich mit Geschmack, Aroma und Raffinesse überraschen wird! Bereit? Ab in die Küche – aber bevor wir loslegen, ein Hinweis: wenn du über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den leckeren Kartoffelsalat
- 600 g Kartoffeln
- 60 g Taggiasca-Oliven (in Öl)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 hartgekochte Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung des leckeren Kartoffelsalats
Fangen wir an, die Kartoffeln zu kochen.
Legt die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedeckt sie mit Wasser, würzt mit Salz und bringt es zum Kochen. Kocht sie etwa 35 Minuten oder bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen und weich sind. Gießt sie ab und lasst sie abkühlen, legt sie dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie beim Schneiden kalt und fest sind.
Oder macht es wie ich: gebt die Kartoffeln nach dem Waschen in eine Schüssel, gießt ein halbes Glas Wasser dazu und deckt sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Garet sie im Mikrowellenherd bei 750 W für 20 Minuten, nehmt sie heraus und lasst sie auch in diesem Fall abkühlen.
Schält die kalten Kartoffeln und schneidet sie in Stücke, gebt die Oliven hinzu,
die getrockneten Tomaten abgetropft und in Stücke geschnitten, 3 der hartgekochten Eier geschält und gehackt,
Salz, Öl, Pfeffer, Essig und gehackte Petersilie. Alles vermengen und der leckere Kartoffelsalat ist bereit zum Genießen.
Serviert ihn kalt oder bei Zimmertemperatur, in jedem Fall wird er köstlich sein!
Verzehrt den Salat innerhalb von 24 Stunden und bewahrt ihn gut verschlossen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
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