Die Konfitüre aus roten Tropea‑Zwiebeln zum Selbermachen ist ideal, um Käse und verschiedene Hauptgerichte zu begleiten. Sie gehört zu unserem Rezeptfundus für Konfitüren und Marmeladen, zum Beispiel Feigenkonfitüre für Käse oder die süß‑saure Konfitüre aus gelben Paprika mit Zwiebel – und wie alle Rezepte mit Zwiebeln ist sie einfach köstlich.
Neulich hat meine Schwester gesagt, sie käme zu Besuch und am Telefon gefragt, ob sie etwas mitbringen solle. Ich hab sie um Zwiebeln gebeten, weil ich keine mehr hatte und etwas fürs Abendessen brauchte. Sie fragte: „Soll ich dir die Zwiebel‑’Marmelade‘ bringen, wie die Oma sie gemacht hat? ;-)“
Dieser Satz hat bei mir eine Erinnerung ausgelöst – ich bin in Gedanken zur Großmutter zurückgekehrt, an ihr Kochen, ihre bunten Marmeladen und alles, was wir zusammen zubereitet haben…
Ein paar Tage später hatte meine Schwester ihre Zwiebelkonfitüre, und gemeinsam haben wir eine süße Erinnerung wieder aufgefrischt. Aus den übrigen Zwiebeln habe ich außerdem die roten Zwiebeln süß‑sauer in der Pfanne zubereitet.
Kannt ihr Konfitüre aus roten Zwiebeln? Wisst ihr, dass sie fantastisch zu Käse schmeckt? Nein???
Dann müsst ihr sie unbedingt probieren – ihr werdet einen ganz neuen Geschmack entdecken. Aber bevor ihr loslegt, noch ein Hinweis: Wenn ihr über neue Rezepte informiert werden wollt, folgt meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Stunden
- Portionen: ca. 600 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Konfitüre aus roten Zwiebeln
- 1 kg rote Zwiebeln
- 200 g Rohrohrzucker (oder weißer Zucker)
- 100 g Kristallzucker
- 100 g Weißweinessig
- 50 g Balsamico‑Essig
- Eine halbe cucchiaino Zimtpulver
- 1 pizzico Salz (sehr wenig)
Werkzeuge
- Topf
- Mandoline
Zubereitung der Konfitüre aus roten Zwiebeln
Für die Konfitüre die roten Zwiebeln schälen und waschen, dann sehr dünn in Scheiben schneiden – am besten mit einer Mandoline.
Gebt die Scheiben in eine Schüssel und mischt sie mit dem Zucker und dem Zimt.
Lasst alles 4–5 Stunden ziehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gebt den Inhalt der Schüssel in einen schweren Topf, fügt den Balsamico‑ und den Weißweinessig hinzu und lasst die Mischung bei sehr niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Die Konfitüre ist fertig, wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist: Lasst etwas auf einem Teller abkühlen — ist sie kompakt und nicht flüssig, ist sie fertig.
Bewahrt die Konfitüre im Kühlschrank auf; sie hält sich mehrere Tage. Alternativ könnt ihr sie in sterilisierten Gläsern einkochen.
Serviert die Konfitüre zu Käse, vor allem zu Hartkäse: Ihr werdet sehen, ein Gedicht — macht süchtig!!!
Hinweise
Wenn ihr größere Mengen einkochen wollt, sterilisiert die Gläser, während die Konfitüre kocht: Stellt die Gläser in kaltes Wasser und bringt das Wasser 10 Minuten lang zum Kochen. Nehmt die Gläser dann mit einer Zange aus dem Topf und stellt sie auf ein sauberes Tuch. Füllt die fertige Konfitüre in die sterilisierten Gläser und verschließt sie gut. Dreht die Gläser um und lasst sie abkühlen — ist ein Vakuum entstanden, ist die Konserve gelungen und das Produkt bleibt über ein Jahr haltbar, (siehe, wie Erdbeerkonfitüre konserviert wird: Foto)
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