Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Schinken und Käse, ein einfaches und köstliches Kürbisrezept, perfekt für den Herbst, das fast als Kürbis-Kartoffel-Parmigiana gelten könnte.
Wenn es ein Gemüse gibt, das im Herbst und ich würde sogar sagen auch im Winter, in meiner Küche nie fehlen darf, dann ist es der Kürbis. Ich kaufe am liebsten immer zwei Sorten, die Delica und die Butternut.
Von der ersten liebe ich den süßen, samtigen und cremigen Geschmack; von der anderen die frische, köstliche Konsistenz, anders als bei den klassischen Kürbissen.
Ich mag Kürbis auch einfach nur gegrillt, aber wenn ich ihn wirklich verlockend machen möchte – und für meine Familie, die ihn sicher viel weniger liebt als ich, geeignet machen möchte – probiere ich noch sahnigere Zubereitungen. Dieses Kürbis-Kartoffel-Törtchen, verfeinert mit Käse und Schinken, ist ein solches Beispiel. Fast eine Kürbis-Parmigiana, aber mit der Zugabe von Kartoffeln. Ein köstliches, reichhaltiges Rezept mit zerlaufendem Käse und einer goldenen, knusprigen Kruste, die durch das kurz vor dem Backen aufgestreute Semmelbrösel entsteht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Schinken und Käse: Zubereitung…
- 500 g Kürbis (Ich habe die Sorte Delica verwendet; ihr könnt auch andere Sorten nehmen)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g Käse (frischer Caciotta oder milde Provola)
- 80 g Käse (z. B. Grana oder Parmesan)
- nach Bedarf Semmelbrösel
Werkzeuge
- Auflaufform
- Mandoline
- Schüssel
Zubereitung des Kürbis-Kartoffel-Auflaufs
Den Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien und mit einer Mandoline in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit etwas Öl beträufeln und vermengen.
Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls mit der Mandoline in Scheiben schneiden; auch hier mit Salz, Öl und Pfeffer abschmecken.
Semmelbrösel auf den Boden einer großen Auflaufform streuen, eine dünne Schicht aus Kartoffeln und Zwiebeln legen, eine weitere Schicht mit Kürbis, dann geriebenen Käse, Käsescheiben und gekochten Schinken darauf verteilen.
Weiter wie bei einer Kürbis-Kartoffel-Lasagne verfahren, indem ihr Kartoffeln, Kürbis, Käse und Schinken abwechselnd schichtet, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Schichten mit nur Gemüse abschließen, ein halbes Glas Wasser darüber gießen und mit einer Prise Semmelbrösel bestreuen.
Mit etwas Öl beträufeln und bei 170°C etwa 1 Std. 15 Min. backen. Sollte der Auflauf zu stark bräunen, die Oberfläche mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken.
Um den Gargrad zu prüfen, in der Mitte mit einer Gabel einstechen – wenn alles weich ist, könnt ihr den Auflauf aus dem Ofen nehmen.
20 Minuten ruhen lassen und noch heiß servieren, sodass der Käse schön Fäden zieht.
Reste vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehren.
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