Kürbis-Kartoffel-Törtchen als Einzelportionen mit Gorgonzola. Das Kartoffel-Kürbis-Törtchen mit Gorgonzola und Provola ist ein schnelles herbstliches Hauptgericht und eine vegetarische Vorspeise, einfach, lecker und preiswert. Von Kartoffeltörtchen haben wir schon viele gemacht, erinnert ihr euch zum Beispiel an die Kartoffel-Brokkoli-Törtchen oder die Kartoffel-Spinat-Törtchen? Ganz zu schweigen von den Kartoffeltörtchen mit Mortadella und Käse und denen mit Pilzen, sicher allesamt großartig. Heute möchte ich euch eine besonders köstliche, herbstliche und vegetarische Variante vorstellen: mit Kürbis, Kartoffeln, Gorgonzola, Provola und Pistazien – ein einfaches und umwerfendes Rezept mit Kürbis, das euch sicher überzeugen wird! Bereit, in die Küche zu stürmen und es gemeinsam zuzubereiten? Los geht’s, aber bevor wir an den Herd gehen: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Kürbis-Kartoffel-Törtchen mit Gorgonzola
- 600 g Kartoffeln (gekocht, in Wasser gegart)
- 500 g Kürbis (Fruchtfleisch, bereits gekocht und geputzt)
- 1 Ei
- 40 g Semmelbrösel
- 70 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 200 g Gorgonzola
- 200 g Provola
- nach Bedarf gehackte Pistazien
- nach Bedarf Semmelbrösel (für die Garnitur und die Förmchen)
Küchenutensilien
- Förmchen aus Aluminium für Einzelportionen
- Backofen
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Dampfgarer
Zubereitung
Für dieses Rezept ist es wichtig, eine Kürbissorte mit wenig Wasseranteil und cremiger Konsistenz zu verwenden. Die Sorten Delica, Kabocha (Okkaido) oder Butternut sind dafür bestens geeignet.
Den Kürbis abspülen, in Stücke schneiden, Kerne und Fasern entfernen und in eine Schüssel legen.
Mit geeigneter Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle garen, oder alternativ einen Mikrowellen-Dampfgarer verwenden, wie ich. Etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz zugeben und 35–40 Minuten ab dem Kochen garen, oder bis sie sich mit einem Spieß leicht einstechen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Oder wie ich vorgehen: die gewaschenen Kartoffeln in eine Schüssel legen, ein halbes Glas Wasser zugeben und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken. Bei 750 W in der Mikrowelle für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Den gekochten Kürbis mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und in eine Schüssel geben; macht das Gleiche mit den noch heißen Kartoffeln. Schälen ist nicht nötig – die Schale bleibt im Stampfer.
Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel und Ei untermengen, gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Förmchen einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und zur Hälfte mit der Masse füllen, dabei Platz für die Füllung lassen.
Füllt jedes Förmchen mit 2–3 Würfeln Gorgonzola, zwei Würfeln Provola und etwas Pistazienbruch oder anderem gehackten Trockenobst/Nüssen. Mit weiterer Masse bedecken und die Oberfläche glattstreichen.
Etwas Olivenöl darüberträufeln, mit weiterem Semmelbrösel bestreuen und im Ofen bei 200°C für 15–20 Minuten backen, gerade so lange, bis die Törtchen goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Vor dem Stürzen 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Törtchen nicht zerfallen. Nach der Zeit aus den Förmchen stürzen – die Kürbis-Kartoffel-Törtchen sind nun bereit zum Anrichten, Servieren und Genießen. Ich habe sie mit Béchamelsauce (Rest von einer anderen Zubereitung) und Rosmarin garniert.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Törtchen auch einige Stunden im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen oder bei Zimmertemperatur genießen. Ich rate jedoch davon ab, sie viele Stunden in direktem Kontakt mit Aluminium aufzubewahren, um die Freisetzung von Aluminium in das Essen zu vermeiden. Fertige, aus den Förmchen gestürzte Törtchen halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in luftdichten Behältern, und sollten vor dem Verzehr erwärmt werden.
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