Blätterteig‑Rustici mit Kürbis, Speck und Käse. Endlich, am Ende des Sommers, ist es Zeit, an schnelle Herbstrezepte zu denken und vor allem an Rezepte mit Kürbis, vielleicht so lecker wie diese Blätterteig‑Rustici mit Kürbis und Speck, die ich in der Heißluftfritteuse gebacken habe, die ihr aber auch im Ofen zubereiten könnt. Diese würzigen Rustici, die als schnelle Vorspeise mit Kürbis dienen können, wie der süß-sauer Kürbis in der Heißluftfritteuse oder die Kürbismedaillons aus dem Ofen, sind einfach zuzubereiten und bringen Geschmack und Heiterkeit auf den Tisch, denn sie sind wirklich köstlich und werden sogar von denen geschätzt, die Kürbis nicht besonders mögen.
Heute bereiten wir sie zusammen zu und ihr werdet sehen, wie lecker sie sind. Bevor wir aber in die Küche gehen: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Blätterteig‑Kürbis‑Rustici
- 8 Scheiben Violina‑Kürbis (oder Delica‑Kürbis)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 8 Scheiben Speck
- 200 g Caciotta (gemischt) (oder Provola oder ein anderer Pasta‑Filata‑Käse)
- 2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- nach Bedarf Ei (verrührt, zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamsamen (oder nach Geschmack andere Samen, zum Bestreuen)
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Backblech
- Sparschäler
- Backpinsel
Zubereitung der Kürbis‑Rustici
Für dieses Rezept verwende ich in der Regel Butternut‑Kürbis, weil er durch seine Struktur nach dem Garen schön fest und bissfest bleibt; alternativ könnt ihr die Sorte Delica oder den Kastanienkürbis verwenden.
Zum Garen des Kürbisses zuerst schälen, dann in etwa 10–12 Scheiben von ca. 0,5 cm (oder etwas dünner) schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit wenig Öl bestreichen, mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober/Unterhitze) für 15 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden.
Alternativ, wie ich, könnt ihr sie 10–12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei ebenfalls zur Halbzeit wenden. Sind die Scheiben goldbraun und aromatisch, lasst sie abkühlen und rollt die erste Blätterteigrolle aus.
Legt die Kürbisscheiben so, dass ihr vier Rustici formen könnt, jeweils zwei pro Portion. Füllt sie zusätzlich mit einer Scheibe Speck und zwei Scheiben Käse.
Mit weiterem Blätterteig bedecken und so zuschneiden, dass vier Rustici entstehen.
Die Ränder gut verschließen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Samen bestreuen und in der Heißluftfritteuse bei 180°C backen
für 15 Minuten, dabei zur Halbzeit wenden. Alternativ im Ofen bei 200°C backen
im Ober/Unterhitze‑Modus für 15–20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.
Hinweise, Aufbewahrung und Tipps
Die Kürbis‑Rustici mit Speck und Käse sollten frisch verzehrt werden. Wenn ihr sie im Voraus zubereiten möchtet, bewahrt sie maximal 12 Stunden im Kühlschrank unter Frischhaltefolie auf. Anschließend mit Ei bestreichen, mit Samen bestreuen und backen.
Ihr könnt pro Person ein Rustico servieren als schnelle Last‑Minute‑Abendessen‑Lösung, oder sie halbieren und daraus Dreiecke formen, die ihr als Vorspeise servieren könnt.
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