Kürbis‑Medaillons mit Speck und Käse, im Ofen gebacken — ein schnelles und pfiffiges Herbstrezept für ein Hauptgericht, das super einfach, günstig und lecker ist, oder als originelle Vorspeise funktioniert. Wenn ihr Kürbisrezepte mögt, aber keine Inspiration habt und nicht wisst, wie ihr den Kürbis zubereiten sollt, dann ist dieses schnelle, leckere Gericht eure Abendessenrettung. Die Scheiben sind ca. einen halben Zentimeter dick, werden ein paar Minuten im Ofen gegart und dann mit Speck und Käse (Provola, Caciotta, Scamorza…) belegt und noch kurz weitergebacken, bis sie goldbraun sind. Diese Medaillons, so gut wie die bekannten Kürbis‑Schnitzel aus dem Ofen, sind in kurzer Zeit fertig, sehr einfach zuzubereiten und lassen sich auch in der Heißluftfritteuse garen. Also ab in die Küche — aber vorher noch ein Hinweis: wenn ihr meine Rezepte verfolgen wollt, könnt ihr meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Kürbis‑Medaillons
- 800 g Violina‑Kürbis
- 10 Scheiben Speck
- 200 g Käse (Caciotta oder Provola)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Paniermehl
Küchenutensilien
- Backblech
- Auflaufform
- Ofen
Zubereitung der Kürbis‑Medaillons
Für meine Kürbis‑Schnitzel verwende ich normalerweise eine große Butternut, weil ihre Form es erlaubt, rund gleichmäßige Scheiben zu schneiden, die nach dem Garen schön bissfest bleiben — probiert sie aus.
Um die Kürbis‑Medaillons zuzubereiten, schält zuerst den Kürbis, schneidet ihn in Scheiben und erhaltet so etwa 10–12 Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke, vielleicht etwas dünner.
Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreicht sie ganz leicht mit etwas Öl, würzt mit Salz und
backt sie 15 Minuten bei 200°C im Ober/Unterhitze‑Modus, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal wenden. Wenn die Scheiben goldbraun und aromatisch sind, legt die Hälfte davon auf eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform.
Belegt jede Scheibe mit einer Scheibe Speck und einer Scheibe Käse und setzt auf jede Portion eine weitere Kürbisscheibe obendrauf.
Bestreut alles mit Paniermehl und gebt die Medaillons für weitere 5–10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen, bis sie schön gebräunt sind. Nehmt sie heraus und serviert sie. Die Kürbis‑Medaillons schmecken warm direkt aus dem Ofen am besten, sind aber auch bei Zimmertemperatur lecker. Ihr könnt sie auch vorbereiten und kurz vor dem Servieren nochmal im Ofen aufwärmen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Kürbis‑Medaillons mit Speck und Käse halten sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr leicht erwärmen. Ihr könnt sie auch ein paar Minuten kürzer in der Heißluftfritteuse garen — sie werden genauso lecker.
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