Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kirschtomaten – eine raffinierte und originelle Art, frischen Lachs zuzubereiten, bei der ich das Rezept für Ofenlachs mit Kartoffeln mit dem des mediterranen Lachs aus der Pfanne kombiniere – so entsteht ein einmaliges Aroma- und Geschmacksbild. Ich liebe es, frischen Lachs zuzubereiten, sowohl als Stücke als auch als Filets: besonders zu Festtagen bereite ich gern den Lachs in Kruste mit Kartoffeln zu, aber auch der mit Zitrone gratinierte Lachs oder der sous-vide gegarte Lachs mit Orangennote und viele andere leckere Rezepte mit Lachs als Hauptzutat. Wie ihr wisst, gibt es unzählige Möglichkeiten, frischen Lachs zuzubereiten – der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Heute erzähle ich euch, wie ich diesen köstlichen Ofenlachs auf mediterrane Art mit Kartoffeln, Kirschtomaten, Rosinen und Taggiasca-Oliven zubereitet habe: ein wirklich einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das ihr auch mit günstigeren Fischsorten wie Barsch oder Goldbrasse aus Aquakultur oder sogar mit tiefgefrorenen Kabeljaufilets und vielen anderen Varianten zubereiten könnt. Habt ihr also Lachsfilets oder -stücke gekauft und wisst nicht, wie ihr sie zubereiten sollt? Ab in die Küche – diese Idee wird euch gefallen. Wenn ihr noch mehr leckere Inspirationen wollt, probiert das Lachsfilet aus dem Ofen mit Kirschtomaten oder, warum nicht, den marinierten Lachs mit Salz und Zucker, perfekt, um kein Räucherlachs mehr kaufen zu müssen. Jetzt genug geredet – Ärmel hoch und ran an den Herd! Aber wie immer: Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, folgt mir auf Facebook (hier) und auf meinem Instagram-Profil (hier).
Schaut auch mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den mediterranen Ofenlachs mit Kartoffeln und Kirschtomaten
- 800 g Lachsfilets (oder Stücke)
- 800 g Kartoffeln
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 50 ml Weißwein
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 100 g Kirschtomaten
- 40 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Bratgewürz (ohne Salz)
- nach Belieben Petersilie
Schritte zur Zubereitung des Ofenlachs mit Kartoffeln und Kirschtomaten
Für dieses Rezept könnt ihr sowohl frischen als auch tiefgefrorenen Lachs verwenden und sowohl Filets als auch Stücke nehmen. Alternativ lassen sich auch preiswertere Fischsorten, frisch oder gefroren, verwenden.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in große Stücke schneiden.
Gibt sie in leicht gesalzenes kochendes Wasser, 7 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Öl und einer Prise Bratgewürz (oder Thymian und Rosmarin) würzen und vermengen. Durch diesen Schritt garen die Kartoffeln mit dem Lachs zu Ende und werden genau richtig weich.
Die Kirschtomaten vierteln, bereits gewaschen, in eine Schüssel geben zusammen mit den Oliven, Pinienkernen und Rosinen, eine Prise Salz und einen Schuss Öl zugeben und vermengen. Die Lachsfilets oder -stücke in einer Auflaufform etwas voneinander entfernt anordnen.
Die Kartoffeln verteilen und dann die Kirschtomaten mit ihrem Saft darauflegen. Mit etwas Öl beträufeln, den Weißwein dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15–20 Minuten garen. Zum Schluss nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Unser Gericht ist fertig – am besten sofort servieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps.
Der Ofenlachs mit Kartoffeln und Kirschtomaten schmeckt am besten frisch zubereitet: saftig, aromatisch und duftend. Reste können im Kühlschrank bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.
Wer mag, kann dem Gericht auch einige entsteinte Kapern hinzufügen.
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