Lachs in Kartoffel‑Millefeuille‑Kruste, die ideale Hauptspeise für ein Fischmenü zu Weihnachten und für den Silvesterabend mit Fisch, aber auch an allen anderen Tagen des Jahres ein Genuss! Der Lachs in Kartoffel‑Millefeuille‑Kruste ist eine originelle, raffinierte und gleichzeitig sehr einfache Speise, perfekt für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden oder der Familie. Ihr könnt ihn mit Filets oder Tranchen zubereiten — das Ergebnis wird in jedem Fall großartig sein, aber ihr könnt auch günstigeren Fisch verwenden! Wollt ihr ihn zusammen mit mir ausprobieren? Dann ab in die Küche, unser Rezept für Lachs in Kartoffel‑Millefeuille wartet, und wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier). Werft auch einen Blick in mein Special „Schnelle und raffinierte Lachsfilet‑Rezepte„, dort findet ihr viele weitere leckere Ideen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Lachs in Kartoffel‑Millefeuille‑Kruste
- 800 g Lachs (4 Filets à 200 g)
- 2 Kartoffeln (groß)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Rosmarin
Utensilien
- Auflaufform
- Backofen
- Mandoline
- Backpapier
Zubereitung
Für den Lachs in Kartoffel‑Millefeuille‑Kruste die Kartoffeln abspülen und mit einer Mandoline in Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten sehr dünn sein, sonst werden sie im Ofen nicht gar. Die Schale könnt ihr dranlassen oder entfernen; ich lasse sie dran, weil die Kartoffeln so nach dem Backen besser schmecken. Alle Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz, Öl und Pfeffer würzen und vermengen.
Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen, eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln darauf verteilen und die Filets mit ausreichend Abstand darauflegen. Alle Filets mit den restlichen Kartoffelscheiben gleichmäßig bedecken.
Ein paar Rosmarinnadeln dazugeben. Im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 200 °C 25–30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Unsere Lachsfilets in Kartoffelkruste sind bereit zum Genießen.
Aufbewahrung und Tipps
Wenn Sie keine Mandoline haben, können Sie die Kartoffeln etwas dicker schneiden und sie vor der Verwendung 1–2 Minuten blanchieren.
Genießen Sie den Lachs in Kartoffel‑Millefeuille am besten frisch, dann ist er knackiger. Falls etwas übrig bleibt, im Kühlschrank maximal 24 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Verzehr aufwärmen (er wird nicht mehr so gut wie frisch).
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