Leichte Mayonnaise mit gekochten Eiern und Joghurt. Das Rezept für Mayonnaise mit gekochten Eiern und Joghurt ist der clevere Trick, um eine leichte Mayonnaise mit sehr wenig Öl zuzubereiten und vor allem eine Mayonnaise ohne rohe Eier, sondern mit gekochten und damit pasteurisierten Eiern. Eine schmackhafte und sichere Lösung, perfekt für alle, die keine rohen Eier mögen oder nicht zu viele Kalorien wollen. Ihr könnt die leichte Mayonnaise mit Joghurt oder ohne zubereiten; ersetzt den Joghurt in diesem Fall einfach durch Frischkäse für einen milderen Geschmack. Mit einem guten Mixer und ein paar Minuten Arbeit erhaltet ihr eine samtige, seidig-homogene Sauce, die sich hervorragend für kleine Sandwiches, Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch und Vorspeisen aller Art eignet. Los geht’s in die Küche – so macht man die leichte Mayonnaise mit gekochten Eiern und Joghurt. Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die leichte Mayonnaise
- 2 gekochte Eier
- 100 g griechischer Joghurt (oder Frischkäse)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone (nur der Saft)
- q.b. Salz
- 1 Prise Zucker (sehr wenig)
- 1 Teelöffel Senf (optional)
Küchenutensilien
- Mixer
- Topf
Zubereitung
Kocht die Eier, indem ihr sie in kaltes Wasser legt und ab dem Aufkochen 10 Minuten kochen lasst. Gießt das Wasser ab, pellt die Eier und lasst sie etwas abkühlen. Gebt sie dann in den Mixbehälter zusammen mit dem Joghurt (oder dem Frischkäse für einen milderen Geschmack), Salz, Zucker, Senf, Öl und Zitronensaft. Mixet, bis eine möglichst glatte und homogene Sauce entsteht; wie glatt sie wird, hängt stark von der Leistung eures Mixers ab. Gebt die leichte Mayonnaise in eine Schüssel und stellt sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist und etwas andickt. Unsere Sauce ist nun bereit und passt zu zahlreichen Gerichten.
Aufbewahrung und Tipps
Bewahrt die clevere Mayonnaise maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter auf. Für eine noch leichtere Sauce könnt ihr die Menge des verwendeten Öls halbieren oder deutlich reduzieren.
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