Lila Kartoffelpüree, cremig, farbenfroh und lecker. Wisst ihr, was lila Kartoffeln sind? Die lila Kartoffeln sind eine sehr bekannte und beliebte Knolle, die im Alltag als Basis für viele originelle und schmackhafte Rezepte verwendet werden kann und sich auch perfekt eignet, um raffinierte und elegante Gerichte zu servieren, die unsere Gäste überraschen. Die lila Kartoffeln haben einen etwas süßeren Geschmack als herkömmliche Kartoffeln, eine mehligere Konsistenz und eignen sich zum Kochen, Dämpfen, Frittieren und zur Verarbeitung zu Gnocchi. Heute habe ich mit dieser Kartoffelsorte ein leckeres Rezept zubereitet: das lila Kartoffelpüree, eine zarte und umhüllende Beilage, ideal zu Fleischgerichten, Käse und Wurst. Bereit für das Rezept? Ab in die Küche – ihr werdet sehen, was für ein Hingucker dieses lila Kartoffelpüree ist!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das lila Kartoffelpüree
- 600 g lila Kartoffeln
- nach Belieben Salz
- 400 g Milch (warm)
- 60 g Butter
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesankäse (optional)
Utensilien
- Kochtopf
- Schüsseln
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung des lila Kartoffelpürees
Kocht die Kartoffeln: Ihr könnt sie 35–40 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, oder sie 20 Minuten dämpfen – im Mikrowellenherd in einer Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, oder in einem Dampfgarer.
Schält die Kartoffeln und stampft sie noch heiß mit einer Gabel oder, besser, mit einem Kartoffelstampfer. Gebt sie in eine Schüssel und gießt die warme Milch nach und nach dazu, bis die gewünschte Konsistenz des Pürees erreicht ist (ihr müsst nicht die gesamte angegebene Milch verwenden). Fügt den geriebenen Käse für zusätzlichen Geschmack hinzu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gebt Muskatnuss dazu, alles gut vermischen. Das lila Kartoffelpüree ist bereit, heiß und cremig serviert zu werden. Hinweis: Die Kartoffeln müssen gut durchgekocht sein, sonst würde die Stärke das Püree klebrig machen.
Übrig gebliebenes Püree könnt ihr bis zu 24 Stunden gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr in einem Topf mit etwas Milch oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.
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