Mariniertes Rindercarpaccio mit Zitrone, ein leichtes und schmackhaftes Hauptgericht aus Fleisch, ganz ohne Garzeit.
Es ist zurzeit heiß in Catania — heute wurden fast 46°C gemessen und der Wetterbericht sagt, die afrikanische Hitze setzt sich in den nächsten zwei Wochen fort…
Wie soll man da noch kochen? Ich glaube, ich gebe mich geschlagen und fange an, mich an Gerichten ohne Garzeit zu versuchen, wie diesem marinierten Rindercarpaccio, einfach, schnell und sehr leicht, perfekt zum Mittag- wie zum Abendessen und sehr schmackhaft. Vielleicht bereite ich in den nächsten Tagen auch ein Gourmet-Rindercarpaccio, ein mariniertes Schwertfisch-Carpaccio mit Orange und ein mariniertes Oktopus-Carpaccio mit Zitrone.
Falls ihr Carpaccio noch nie probiert habt: Üblicherweise bezeichnet der Begriff ein Gericht aus sehr dünn geschnittenen Scheiben rohen Fleisches oder Fisches, die mit Öl oder anderen Zutaten mariniert werden. Heutzutage wird ‚Carpaccio‘ oft auch für marinierte Gemüsescheiben verwendet, wie z. B. Zucchini-Carpaccio.
Der Name geht auf Giuseppe Cipriani zurück, den Besitzer des Harry’s Bar in Venedig, der 1950 dieses Gericht aus rohem Fleisch für Gräfin Amalia Nani Mocenigo zubereitete, der das Essen mit gekochtem Fleisch untersagt worden war. Cipriani nannte das Gericht zu Ehren des Malers Vittore Carpaccio, weil ihn die Farbe des rohen Fleisches an die intensiven Farben der Gemälde dieses Künstlers erinnerte, zu dessen Ehren damals eine Ausstellung stattfand.
Also ab in die Küche — ich erkläre euch in wenigen Worten, wie ihr ein gutes frisches und sommerliches Gericht zubereitet. Und denkt daran: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben möchtet, könnt ihr mir auf Facebook und auf Instagram folgen.

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