Heute zeige ich euch die Hähnchenstücke mit Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern, eine noch reichhaltigere Version der klassischen mediterranen Hähnchenbrust und eine andere, originelle, schnelle und leckere Möglichkeit, Hähnchenbrust zu essen, falls ihr nicht wisst, wie man Hähnchen zubereitet. Ich habe euch ja schon gesagt, dass ich die Hähnchenbrust nicht so sehr mag, deshalb probiere ich ständig neue Ideen, um sie schmackhafter zu machen. Vor ein paar Tagen hat mir jemand getrocknete Tomaten in Öl und Taggiasca-Oliven geschenkt, und im Kühlschrank lag eine langweilige Hähnchenbrust, die mich angestarrt hat – also habe ich sie aufpeppen wollen. Neben Oliven und getrockneten Tomaten kamen auch viel Zwiebel, Rosinen, Kapern und Pinienkerne dazu, und so entstand in kurzer Zeit ein ausgewogenes, einfaches, schnelles und sehr aromatisches Gericht. Wollt ihr es auch nachkochen? Ab in die Küche! Und bevor wir loslegen: Wenn ihr immer auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die mediterrane Hähnchenbrust mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten
- 1 kg Hähnchenbrust
- 400 g weiße Zwiebeln
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 40 g Taggiasca-Oliven (in Öl)
- 20 g Kapern
- 30 g Pinienkerne
- 40 g Rosinen
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Mehl (Tipo 00)
- 50 ml Weißwein
Küchenutensilien
- Pfannen
Schritte für die mediterrane Hähnchenbrust mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten
Für die Hähnchenbrust mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten nehmt am besten eine ganze Hähnchenbrust, die kostet oft etwas weniger und ihr könnt die Stücke in der gewünschten Größe schneiden. Entfernt Knochen und Knorpel und schneidet die Brust in Würfel. Wendet alle Stücke im Mehl, sodass es gut haftet. Gebt reichlich Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und lasst das Hähnchen bei starker Hitze schön anbraten. Es sollte sich eine goldbraune Kruste bilden – wendet die Stücke zwischendurch; in etwa 10 Minuten ist das Anbraten erledigt.
Während das Hähnchen brät, schält und schneidet ihr die Zwiebeln in Scheiben und gebt sie in eine große Pfanne zusammen mit einem halben Glas Wasser, Salz und Öl. Schmort die Zwiebeln mit Deckel, bis sie weich sind; dann nehmt den Deckel ab, lasst sie etwas anbraten und gebt die entsteinten Oliven hinzu.
Gebt die in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten, Rosinen, Kapern und Pinienkerne dazu, fügt dann das Hähnchen hinzu und löscht alles mit Weißwein ab. Lasst den Wein einkochen und schmeckt nur bei Bedarf mit Salz ab. Eure mediterrane Hähnchenbrust mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten ist jetzt servierbereit!
Ihr könnt das Gericht auch ein paar Stunden vorher zubereiten. In dem Fall gebt ihr vor dem Erwärmen noch etwa ein halbes Glas Wasser auf das kalte Hähnchen und erwärmt es langsam unter häufigem Rühren; lasst es dann kurz ruhen, bevor ihr serviert.
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Übrig gebliebenes Hähnchen sollte gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden und vor dem Servieren mit etwas Wasser gut erwärmt werden.
