Zubereitung

• Fangen wir an und bereiten unsere „falsche“ Vanillecreme zu.

  In einem schweren Topf Zucker und Ei zusammengeben, mit dem Schneebesen verrühren, die Hälfte der Milch zufügen, einrühren und das Mehl dazugeben. Rühren, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

  

• Den restlichen Teil der Milch, das Vanillin und die Zitronenschale dazugeben und unterrühren.

  Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald sich kleine Klümpchen bilden, schnell rühren, den Herd ausschalten und noch ein paar Minuten weiterrühren.

  Den Limoncello einrühren, bis er vollständig von der Creme aufgenommen ist.

  

• Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei öfter umrühren.

  

• Weiter geht’s mit dem Biskuitteig, der Grundlage für die Rolle.

  In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker so lange schlagen, bis eine sehr luftige, leichte und schaumige Masse entstanden ist.

  Das Mehl in zwei Portionen zugeben, unterheben und mit der Farbe sowie dem Backpulver abschließen.

  

• Ein rechteckiges Backblech (ca. 35×40) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und sehr gleichmäßig verstreichen.

  Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 7 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen und herausnehmen.

  Sofort mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken, so darf der Dampf nicht entweichen.

  

• Schnell und vorsichtig, damit ihr euch nicht verbrennt, das Blech auf eine Arbeitsfläche ziehen und die Rolle eng aufrollen, dabei das Backpapier oben und unten dranlassen.

  Dann in ein Baumwolltuch wickeln und langsam auskühlen lassen.

  Sowohl die Creme als auch die Rolle sollten abgekühlt sein: Öffnet die Rolle vorsichtig und füllt sie mit 2/3 der Creme und mit klein geschnittenen Erdbeeren (wenn ihr es saftiger mögt, die Rolle vor dem Verteilen der Creme mit einer Mischung aus 50% Wasser und 50% Limoncello tränken – insgesamt etwa 60 g).

  

• Die Rolle wieder fest einrollen, in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde ins Gefrierfach legen.

  

• Fast geschafft: Jetzt kümmern wir uns um den Biskuitboden, den wir zum Überziehen der Rolle brauchen.

  In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, das Mehl nach und nach zugeben, die Lebensmittelfarbe und das Backpulver einarbeiten.

  

• Wenn eine glatte und homogene Masse erreicht ist, diese in eine kleine Form mit Backpapier geben – ich habe eine 18 cm Springform verwendet, aber jede kleine Form geht klar.

  Im Umluftofen bei 170°C für etwa 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und herausnehmen.

  Abkühlen lassen, dann in der Mitte durchschneiden, die dunkleren Randstücke entfernen und das gesamte Innere in Krümel zerteilen – erst mit einem Messer schneiden, dann zwischen den Händen zerbröseln, sodass auch kleine Brösel entstehen.

  

• Die Rolle aus dem Gefrierfach nehmen – nach einer Stunde sollte sie gut fest sein – das Papier entfernen und die Rolle auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen.

  Die restliche Creme darauf verstreichen und mit den gelben Biskuitbröseln bedecken.

  Die seitlichen Ränder sauber abschneiden und falls ihr – so wie ich – alles auf einem Schneidebrett zusammengesetzt habt, die Rolle vorsichtig auf die Servierplatte heben.

  Ihr könnt die Rolle sofort genießen oder gut abgedeckt in einem passenden Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (die Erdbeeren werden innen natürlich etwas weicher).

  Kurz bevor ihr serviert, mit frischen Erdbeeren dekorieren und anrichten.

  

• Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch an:

  –Omas Zitronenrolle;

  –Tiramisu‑Rolle ohne Ei;

  –Kakaorolle mit Creme und Erdbeeren;

  –Orangen‑ und weiße Schokolade‑Rolle;

  –Schokoladenrolle mit Nutella‑Mousse;

  –Süße Pistazienrolle;

  –Omas Cheesecake;

  –Omas Eistorte;

  –Omas Torte mit Mürbeteig und gerösteten Mandeln.

  

• Für dieses Rezept kannst du eine Küchenmaschine oder einen Handmixer oder einen Stabmixer mit Aufsatz zum Aufschlagen verwenden. Nützlich könnte auch ein Silikon‑Spatel sein.

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• Werft die Reste nicht weg: alles in eine Schüssel geben, mit Milch oder Limoncello beträufeln, ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und löffelnweise genießen!