Das Möhrenpesto, ähnlich wie das Pesto aus schwarzem Grünkohl, ist ein cremiges und mildes Würzmittel, perfekt, um in wenigen Minuten ein einfaches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Dieses cremige Möhrenpesto, zubereitet mit hochwertigen Zutaten wie gekochten Möhren, gerösteten Mandeln und Parmesan, eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta, zum Belegen von leckerer Bruschette oder als Begleitung zu Fleischgerichten und Fischgerichten.
Wenn Sie auf der Suche nach einer Alternative zum klassischen Pesto alla genovese sind, wird Sie diese hausgemachte Möhrencreme mit ihrem milden Geschmack und ihrer samtigen Textur überzeugen, ähnlich wie das Pesto aus Radicchio und Speck. Dieses Möhren- und Mandelpüree ist ein einfaches und schnelles Rezept, ideal auch, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, und eignet sich hervorragend als Würze für kalte Pastasalate, zum Füllen von Sandwiches oder zum Aufstreichen auf Crostini oder selbst gebackenes Brot.
Dieses Möhrenpesto lässt sich, wie alle meine besten hausgemachten Pesto-Rezepte, die auf diesem Blog gesammelt sind, in wenigen Minuten zubereiten und ist auch hervorragend zum Einfrieren geeignet, sodass Sie jederzeit eine schnelle Würze für Ihre Pasta parat haben. Los geht’s in die Küche – bereiten wir gemeinsam das Möhren-Mandel-Pesto zu. Schauen Sie vorher gerne auf meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil vorbei, um über neue Rezepte informiert zu bleiben.
Schau dir diese weiteren alternativen Pesto-Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6–8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 185,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,24 (g) davon Zucker 1,47 (g)
- Proteine 4,34 (g)
- Fett 17,72 (g) davon gesättigt 3,70 (g)davon ungesättigt 3,41 (g)
- Fasern 1,54 (g)
- Natrium 320,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Möhren-Mandel-Pesto
- 200 g Möhren (geputzt und gekocht)
- 100 ml Olivenöl (extra vergine)
- 50 g Mandeln (geröstet)
- 55 g Parmesan (oder Grana)
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Pecorino
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chili (frisch oder getrocknet)
- nach Geschmack Salz
Utensilien
- Topf
- Mixer
Schritte zur Zubereitung des Möhren-Mandel-Pestos
Schälen Sie die Möhren, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie die Möhren in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen und etwas abkühlen. Geben Sie die Möhren in den Mixer zusammen mit den gerösteten Mandeln, dem Parmesan und dem Pecorino in Stücken sowie der Knoblauchzehe.
Fügen Sie das Olivenöl (extra vergine), eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.
Ihr Pesto ist fertig und kann verwendet werden.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Um das Möhren-Mandel-Pesto bestmöglich aufzubewahren, füllen Sie es in ein sauberes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit einem dünnen Film Olivenöl (extra vergine), so vermeiden Sie den Kontakt mit Luft und erhalten Farbe und Geschmack.
Das hausgemachte Möhren-Mandel-Pesto hält sich etwa 2–3 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Vor der Verwendung gut umrühren und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Möhrenpesto auch einfrieren – entweder in kleinen Portionsbehältern oder in Eiswürfelformen, so haben Sie stets portionierte Mengen zur Hand, um Pasta oder Bruschette schnell zu würzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man das Möhrenpesto?Dieses Pesto eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta, für schnelle Hauptgerichte, zum Füllen von Sandwiches oder zum Aufstreichen auf Bruschette und Crostini. Es kann auch als Sauce zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
Kann ich dieses Pesto ohne Mandeln zubereiten?Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse, Pinienkerne oder Cashews ersetzen. Alternativ lässt sich das Möhrenpesto auch ohne Nüsse für eine leichtere Variante zubereiten.
Wie lange hält sich das hausgemachte Möhrenpesto?
Dieses Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Um es länger frisch zu halten, decken Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl ab.
Kann ich das Möhrenpesto einfrieren?
Ja, das Pesto kann in kleinen Behältern oder in Eiswürfelformen eingefroren werden, sodass Sie portionierte Mengen schnell zur Hand haben, um Pasta zu würzen.
Kann ich dieses Dressing für kalte Pasta verwenden?
Natürlich, diese cremige Würze eignet sich hervorragend für kalte Pastagerichte und ist ideal für einfache und schnelle Sommerrezepte.
