Eier natürlich färben ist eine Tradition, die in den einfachen Gesten der Hausküche verwurzelt ist. Für den Ostertisch wurden früher nur
Die hartgekochten Eier können natürlich gefärbt werden, indem man sie geschält in Farblösungen aus Gemüse wie Rotkohl, Rote Bete, Spinat oder Kurkuma taucht. So erhält man zarte Farbtöne, ohne künstliche Farbstoffe. Auf diese Weise lassen sich essbare, farbige Eier zubereiten, die sich hervorragend als Vorspeise für die Feiertage eignen oder dem Oster-Menü einen kreativen, natürlichen Akzent verleihen.
Diese einfache und lustige Methode kann auch mit Kindern durchgeführt werden und bringt bunte Ostereier auf den Tisch – ganz natürlich. Die mit Gemüse gefärbten Eier passen gut zu anderen traditionellen Osterzubereitungen wie der cuddura e aceddu ccu l’ova (süßes sizilianisches Ostergebäck), den Osterkolumbus (mit Briocheteig) oder den klassischen Hot Cross Buns.
Wenn ihr die Festtafel mit einem eindrucksvollen Dessert komplettieren möchtet, könnt ihr auch das Osterei gefüllt mit Pistazien-Tiramisu zubereiten – perfekt zusammen mit diesen natürlich gefärbten hartgekochten Eiern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten, um hartgekochte Eier natürlich zu färben
- 8 Blätter Rotkohl
- 1 l Wasser
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 Eier
- 3 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- 800 ml Wasser
- 2 Eier
- 300 g Spinat (am besten frisch)
- 1 l Wasser
- 2 Eier
- 200 g Rote Bete (rot, gekocht)
- 800 ml Wasser
- 2 Eier
Utensilien
- Topf
- Schüsseln
- Mixer
Schritte: So färbst du hartgekochte Eier mit Gemüse
Bereite die hartgekochten Eier vor: Am besten nimmst du etwas ältere Eier, dann lassen sie sich leichter schälen. Gib die Eier in einen großen Topf mit Wasser, bring das Wasser zum Kochen und koche die Eier 9-10 Minuten. Hebe die Eier mit einer Schaumkelle heraus, tauche sie in kaltes Wasser und schäle sie, sobald sie lauwarm sind.
Nimm die äußeren Blätter des Rotkohls (die, die du sonst vielleicht wegwerfen würdest), spüle sie ab, gib sie in einen Topf, füge das Wasser hinzu und koche sie 15 Minuten. Gib das Natron dazu, dann alles in eine Schüssel und lege die geschälten Eier hinein, solange die Flüssigkeit noch heiß ist. Lass sie 6 Stunden ziehen.
Bringe das Wasser zum Kochen, füge die Kurkuma hinzu, gib die Mischung in eine Schüssel zusammen mit den Eiern und lass sie 6 Stunden ziehen.
Koche den frisch gewaschenen Spinat 10 Minuten in kochendem Wasser, püriere ihn, gib alles in eine Schüssel, lege die Eier dazu und lass sie 6 Stunden ziehen.
Püriere die Rote Bete mit heißem Wasser und lass die Eier 6 Stunden darin ziehen.
Während der Ziehzeit dreh die Eier zwischendurch um und schütze sie mit etwas Frischhaltefolie vor Staub. Sobald die Farbe aufgenommen ist, spüle die Eier ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Bewahre sie getrennt nach Farben im Kühlschrank auf (wenn sie im selben Behälter liegen, übertragen sich die Farbtöne). Halte sie bis zu maximal 24 Stunden frisch, eingepackt in einem luftdichten Behälter.
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Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die natürlich gefärbten hartgekochten Eier halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, um Frische und Konsistenz zu bewahren.
Damit die Farbe gleichmäßig wird, ist es wichtig, die Eier vollständig zu schälen, bevor du sie in die natürliche Farblösung legst, damit das Eiweiß die Farbe gleichmäßig aufnehmen kann.
Die Einwirkzeit beeinflusst die Intensität der Farbe: Etwa 60 Minuten ergeben zarte Farbtöne, während eine Verlängerung der Einwirkzeit bis zu einer Stunde einen intensiveren Farbton ergibt.
Es wird empfohlen, die Eier nach dem Färben gut trocknen zu lassen und innerhalb weniger Tage zu verzehren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich bereits geschälte hartgekochte Eier färben?
Ja, in diesem Rezept werden die Eier nach dem Schälen natürlich gefärbt, damit das Eiweiß die Farbe des Gemüses aufnehmen kann.
Welche Gemüsesorten kann man zum Färben der Eier verwenden?
Du kannst Rotkohl, Rote Bete, Spinat oder Kurkuma verwenden, um verschiedene Farbtöne zu erzielen.
Sind die natürlich gefärbten hartgekochten Eier essbar?
Ja, da nur natürliche Farbstoffe auf Gemüsebasis verwendet werden, sind die Eier unbedenklich essbar.
Wie lange müssen die Eier in der Farblösung bleiben?
Für eine leichte Färbung reichen etwa 60 Minuten, für einen intensiveren Farbton kannst du die Eier bis zu 6 Stunden einwirken lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie und fern von Wärmequellen.
