Ofen-Auberginen alla pizzaiola: drei Zutaten für ein leichtes, vegetarisches Hauptgericht, schnell, einfach und lecker. Wie die Auberginenröllchen alla pizzaiola gehört auch dieses Rezept zu unserer Sammlung schnelle Rezepte mit Auberginen, es ist einfach, preiswert und sehr schmackhaft und perfekt als Rettung fürs Abendessen, wenn man nicht weiß, was man auf den Tisch bringen soll. Die Sommerrezepte mit Auberginen sind immer beliebt, denn dieses vielseitige und günstige Gemüse erlaubt immer schmackhafte Zubereitungen mit sehr wenig Aufwand und die Auberginen alla pizzaiola mit Mozzarella und Tomate gehören voll dazu. Für dieses schmackhafte Gericht habe ich im Grunde drei Zutaten verwendet, Tomatensauce, Schmelzkäse und Auberginen; ich habe nichts frittiert, alles im Ofen gebacken und das Ergebnis war ähnlich wie bei einer Parmigiana ohne Frittieren. Ab in die Küche, bereiten wir zusammen die Auberginen aus dem Ofen mit Mozzarella und Tomate alla pizzaiola zu und ihr werdet sehen, wie lecker das ist, aber wie immer erinnere ich euch zuerst daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine anderen Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen (groß)
- 400 g Tomaten (stückig) (in Stücken)
- 300 g Mozzarella für Pizza (oder Pasta-Filata-Käse wie Galbanino oder Provola)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Oregano
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Pfanne
Zubereitung
Spült die Auberginen, entfernt den Stielansatz, schält sie und schneidet sie in Scheiben, sodass ihr etwa knapp 1 cm dicke Scheiben erhaltet.
Legt die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gebt einen Schuss Öl dazu und verteilt es mit einem Backpinsel oben und unten.
Bestreut sie mit etwas Salz und backt sie im Umluftofen bei 200°C unter dem Grill für 15 Minuten, wobei ihr sie zur Hälfte der Garzeit wendet.
Kocht die Tomatensauce ein und schmeckt sie mit Salz, Öl und Basilikum ab. Legt die ersten Scheiben in eine Auflaufform, verteilt auf jede Scheibe etwas Tomatensauce.
Eine Scheibe Käse und dann wieder eine Auberginenscheibe. Wiederholt das Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Ich habe 6 Portionen mit je 4 Auberginen- und 3 Käsescheiben gemacht. Schließt jede Portion mit Tomate, Käsewürfeln und einer Prise Oregano ab.
Gebt sie noch einmal in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten, nehmt sie heraus und serviert sie. Die Auberginen alla pizzaiola schmecken warm und direkt aus dem Ofen, aber auch bei Zimmertemperatur. Ihr könnt sie auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren nochmals im Ofen aufwärmen.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Ihr könnt zu den Auberginen alla pizzaiola Schinken, eine Scheibe hartgekochtes Ei und geriebenen Parmesan hinzufügen und erhaltet fast gebackene Parmigiane. Die Auberginen alla pizzaiola halten sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, und sollten vor dem Verzehr leicht erwärmt werden.
