Ofen-Zwiebelsalat oder Giarratana-Zwiebelsalat, ein typisches Gericht der sizilianischen Sommer, zusammen mit im Ofen gebackenen Auberginen und Zwiebeln im Salat und der gerösteten Paprika auf sizilianische Art. Die Cipolla di Giarratana ist eine weiße Zwiebel aus dem Raum Ragusa, die sich durch besonders große Exemplare (von etwa 500 g bis 3 kg) und ihren typischen süßen Geschmack auszeichnet. Kürzlich in die Liste der italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukte (P.A.T.) des Ministeriums für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik aufgenommen, ist die Cipolla di Giarratana Protagonistin vieler regionaler Rezepte. Sie wird bei der Zubereitung der Scaccia ragusana mit Zwiebel und Tomate verwendet, eignet sich aber auch für die sizilianische Auberginen-Caponata und ist oft die unangefochtene Hauptzutat vieler Salate. Der bekannteste davon ist der Ofen-Zwiebelsalat oder „’nsalata di cipudda nfunnata“.

Früher, als Brot zu Hause im Steinofen gebacken wurde, hat man im Sommer nach dem Brotbacken oft die Cipolle di Giarratana und die Auberginen mitgebacken, und so waren Brot, gutes Öl und Produkte der Erde das Abendessen. Ab in die Küche: Dieses typisch sizilianische Rezept wird euch durch Geschmack und Einfachheit überraschen, und ihr werdet diesen köstlichen Salat sicher oft zubereiten!

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