Der Oktopussalat mit Kartoffeln und Taggiasca-Oliven ist ein kalter Fischsalat, geschmackvoll und würzig, der als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht oder sogar als komplettes Fischgericht serviert werden kann, ähnlich wie der Kartoffelsalat mit Thunfisch. So lecker wie das in Zitrone marinierte Oktopus-Carpaccio oder wie der Oktopussalat mit Kartoffeln und Avocado, hat der Oktopussalat mit Kartoffeln und Oliven die Eigenschaft, dass er auch im Voraus zubereitet werden kann, sogar am Tag vorher, und immer köstlich bleibt, weil der Oktopussalat nach ein paar Stunden Ruhe noch aromatischer und schmackhafter wird. Wenn ihr Oktopus genauso mögt wie ich, ihn aber lieber warm bevorzugt, probiert das Rezept Oktopus mit Kartoffeln auf salentinische Art. Aber jetzt ab in die Küche: bereiten wir unseren leckeren Fischsalat zu, ich bin sicher, er wird euch begeistern. Und falls ihr möchtet, könnt ihr ihn auch mit gefrorenem Oktopus oder mit aufgetautem Oktopus zubereiten. Wenn ihr also nach Ideen zum Kochen von gefrorenem oder frischem Oktopus sucht, dann los in die Küche und wir bereiten gemeinsam den Oktopussalat mit Kartoffeln und Oliven zu. Bevor wir anfangen: wenn ihr meine Rezepte verfolgen möchtet, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier). Außerdem schaut euch dieses Special zu den schmackhaftesten Kartoffelsalaten an: „Kartoffelsalate: viele leckere Rezepte„.

Seht euch auch diese anderen Rezepte mit Oktopus an:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Oktopussalat mit Kartoffeln

800 g Kartoffeln (am besten neue (junge) Kartoffeln)
800 g Oktopus (frisch oder aufgetaut)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Petersilie
nach Bedarf natives Olivenöl extra
60 g Taggiasca-Oliven
2 Zitronen (Saft und Schale)

Küchenutensilien

Töpfe

Schritte zur Zubereitung des Oktopussalats mit Kartoffeln und Oliven

Für die Zubereitung dieses Salats könnt ihr frischen oder tiefgefrorenen Oktopus verwenden. Im letzteren Fall lasst ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor ihr ihn kocht.

Bei frischem Oktopus entfernt die Innereien und den Schnabel, oder lasst euren Fischhändler das erledigen, und spült den Oktopus dann unter fließendem Wasser. Bei tiefgefrorenem Oktopus ist er oft schon gereinigt und ihr könnt diesen Schritt auslassen.

Zum Kochen des Oktopus könnt ihr eine von zwei Methoden wählen, beide sind geeignet.
– Füllt einen Topf mit kaltem Wasser, taucht den Oktopus hinein, gebt eine halbierte Zitrone dazu und ab dem Aufkochen 45 Minuten garen; für 1 kg Weichtier sollte das genügen.
– Wenn ihr möchtet, dass sich die Tentakel einrollen, taucht den Oktopus, sobald das Wasser kocht, kurz ein und hebt ihn dreimal heraus. Dann wie oben weitergaren.
Nach der angegebenen Zeit (in diesem Fall weniger als 45 Minuten, da ich kleine Oktopusse gekocht habe) stecht mit einer Gabel hinein, um die Konsistenz des Fleisches zu prüfen. Nehmt den Oktopus aus dem Wasser und lasst ihn abkühlen, dann in Stücke schneiden.
Gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis sie weich sind, wenn ihr mit einem Stäbchen hinein sticht.
Lasst sie abtropfen und bei Raumtemperatur vorsichtig abkühlen und dann im Kühlschrank, bevor ihr sie schält. Oder macht es wie ich: Nach dem Waschen in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und dicht mit Frischhaltefolie abdecken. Bei 750 W in der Mikrowelle 20 Minuten garen, dann herausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
Schält die kalten Kartoffeln und schneidet sie in Stücke, gebt den Oktopus und die Kartoffeln auf eine Servierplatte, fügt Öl, Salz, Petersilie, Zitronensaft und -schale sowie grob gehackte Taggiasca-Oliven hinzu.
Alles gut vermischen und der Salat ist fertig. Serviert ihn kalt oder bei Zimmertemperatur – in jedem Fall wird er köstlich sein!
Verbraucht den Oktopus-Kartoffel-Salat binnen 24 Stunden und bewahrt ihn im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auch auf:
Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.