Omas superfluffiger Apfelkuchen, duftet nach Zitrone und Zimt. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass dies einer der Apfelkuchen ist, die ich je gegessen habe – einfach, schnell, saftig und sehr leicht zuzubereiten. Omas Apfelkuchen, wie auch die Torta tutta mele, mit seinem unwiderstehlichen Duft und seiner zarten Konsistenz, gehört zu unserer großen Sammlung von Desserts mit Äpfeln, die wir bis heute auf unserem Blog veröffentlicht haben. Im Laufe der Jahre haben wir Apfeltarten, Apfelküchlein, Apfelkekse und vieles mehr gemacht. Dieser saftige Apfelkuchen ist eines der besten Apfeldesserts, die ich je zubereitet habe; er ist nicht der klassische Apfelkuchen, die Zubereitung unterscheidet sich ein wenig vom Gewöhnlichen, schenkt uns aber ein wunderbar duftendes und leckeres Ergebnis! Seid ihr bereit, in die Küche zu stürmen, um gemeinsam zu entdecken, wie man Omas besten Apfelkuchen macht? Ideal zum Abschluss des Sonntagsessens, aber auch perfekt für Frühstück oder Nachmittagssnack – saftig, fluffig und aromatisch. Folgt mir also; bevor wir die Ärmel hochkrempeln, ein Hinweis: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen. Wenn ihr den Ofen nicht anmachen wollt, könnt ihr stattdessen die umgekehrte Apfelkuchen-Pfanne oder den Apfelkuchen in der Heißluftfritteuse machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Omas Apfelkuchen
- 3 Äpfel (groß)
- 80 g Rohrzucker
- 30 g Milch
- 2 Eier (groß)
- 130 g Butter
- 30 ml Limoncello
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Belieben Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 160 g Weizenmehl (Typ 00)
- Halbes Päckchen Backpulver
- 20 g Zucker (zum Bestreuen)
Utensilien
- Kleiner Ofen (Versilia)
- Backformen 20-22 cm
- Pfannen
Omas Apfelkuchen
Schält die Äpfel und schneidet sie in Stücke, beträufelt sie mit Zitronensaft und bratet sie dann in einer Pfanne mit 30 g Butter (aus der Gesamtmenge) an. Zimt untermischen,
Mit Limoncello ablöschen, sobald der Alkohol verdampft ist, umrühren und den Herd ausschalten (insgesamt reichen 5–6 Minuten bei starker Hitze). Die Äpfel sollten weich sein, beiseite stellen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die weiche Butter (Zimmertemperatur) hinzufügen und unterrühren,
Dann das Eiweiß dazugeben und mit dem Schneebesen unterheben, Mehl hinzufügen
Sobald auch dieses Zutaten eingearbeitet ist, erhaltet ihr eine ziemlich dichte Masse. Lockert sie, indem ihr 1/3 der Äpfel unterrührt, alles vermischen und zum Schluss Vanillin, Zitronenschale und Zimt hinzufügen.
Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und, sobald alles gut vermischt ist, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Sorgfältig glattstreichen und die restlichen Äpfel mitsamt der Bratflüssigkeit auf dem Kuchen verteilen, etwas Rohrzucker darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.
Den Kuchen kalt oder lauwarm aus dem Ofen nehmen und genießen.
Aufbewahrung und Tipps
Den übrig gebliebenen Kuchen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke aufbewahren; er bleibt ein paar Tage frisch, aber ich glaube kaum, dass etwas übrig bleibt!
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