Omas Feigenkuchen, superluftig und mit Joghurt. Wenn die ersten Feigen erscheinen und die Nachmittage im August wolkig werden, wissen wir, dass der Sommer zu Ende geht und die Lust auf Kuchen und Kränze überhandnimmt. Oma liebte Feigen und machte daraus alles Mögliche: sie bereitete die Feigenkonfitüre zu, um sie zum Käse zu servieren, buk die Feigenkekse und Tartes mit Feigen. Wenn wir sie Ende Sommer besucht haben, wussten wir schon, dass Feigen die Hauptrolle in unseren Nachmittagsimbissen spielen würden. Oma folgte selten Rezepten und improvisierte lieber, aber eine Zutat fehlte in ihren Kuchen nie: Joghurt. Wisst ihr warum? Weil Joghurt das Geheimnis von Oma ist, um Kuchen luftig, saftig und genau richtig lecker zu machen und dafür sorgt, dass sie für mehrere Tage weich bleiben. Gestern habe ich die wenigen Feigen geerntet, die mein Bäumchen produzieren konnte, ich musste an Oma denken und an ihre Kuchen und habe mich von ihrer Art zu backen inspirieren lassen. So habe ich diesen superluftigen und leckeren Feigenkuchen gemacht — der Duft war so gut, dass meine Kinder ihn kaum erwarten konnten zu probieren. Schade nur, dass sie erst das aufwendige Foto-Set abwarten mussten, bevor wir ihn verputzen konnten! Wollt ihr wissen, wie man einen sehr weichen Feigenkuchen bäckt, der für viele Tage luftig bleibt? Folgt mir in die Küche. Und wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, findet ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten für Omas Feigenkuchen

300 g Weizenmehl (Tipo 00)
180 g Zucker
150 g griechischer Joghurt (150)
80 g Sonnenblumenöl (am besten hocholeisch)
150 g Feigen (geschält)
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
q.b. Zitronensaft
4 Feigen (für die Dekoration)
q.b. gehackte Haselnüsse (zum Bestreuen)
1 Päckchen Backpulver

Utensilien

1 Backform 24
Ofen
Schüssel
Handmixer

Schritte

Feigen schälen, 200 g in kleine Stücke schneiden und den Rest beiseitelegen. Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig und luftig schlagen, dann Joghurt und Öl unterrühren.
Mehl dazugeben und verrühren, die Feigen unterheben und weiterhin mit den Rührbesen mischen. Zum Schluss Backpulver und Vanilleextrakt unterrühren.
Eine Backform einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Die in Scheiben geschnittenen Feigen, die gehackten Haselnüsse und etwas Zuckerstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 170°C etwa 1 Stunde backen; mache den Stäbchentest, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke oder in einem geeigneten Behälter aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren, bevor er zu trocken wird. Dieser Kuchen bleibt mindestens 3–4 Tage weich und saftig.