Frittierte Fleischbällchen, Omas Rezept für die besten Fleischbällchen der Welt. Für mich ist dies ein sizilianisches Rezept aus der traditionellen Küche, das an meine Kindheit erinnert und das ich geliebt habe zusammen mit der Mayonnaise aus pasteurisierten Eiern. Früher, als ich ein Kind war, hatte man die Antihaftpfannen noch nicht erfunden, oder zumindest benutzte meine Mutter sie noch nicht, und Fleischbällchen wurden streng frittieret: aromatisch und köstlich! Von Rezepten mit Fleischbällchen haben wir im Laufe der Jahre viele ausprobiert, von Fleischbällchen mit Bier bis zu den traditionelleren sizilianischen Fleischbällchen im Sugo, ganz zu schweigen von Fleischbällchen auf Zitronenblättern oder den weißen mit Erbsen. Aber Omas frittierte, traditionelle Fleischbällchen noch nie! Und jetzt ist es wirklich an der Zeit, das nachzuholen, denn dieser intensive, verführerische Duft, der meine Sonntage als Kind umhüllte, darf nicht in den Erinnerungen verloren gehen! Ich habe Omas Fleischbällchen mit meinem aromatisierten Paniermehl nach sizilianischer Art zubereitet, aber ihr könnt das klassische Paniermehl verwenden. Ansonsten bleibt uns nichts anderes, als in die Küche zu rennen und herauszufinden, wie man die besten Fleischbällchen der Welt macht. Und wenn ihr vegetarische Omas Fleischbällchen wollt, schaut euch die Kartoffel-Auberginen-Bällchen oder die typischen sizilianischen Kartoffelbällchen an. Übrigens: wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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