Orangen-Gelo – das Oma-Rezept für den sizilianischen Orangenpudding, ideal als Nachmittags-Snack oder als Dessert. Er wird ohne Blattgelatine zubereitet, stattdessen mit Maisstärke.
Wie das Zitronen-Gelo, das Zimt-Gelo, das Wassermelonen-Gelo und sogar das sizilianische Biancomangiare bzw. das Mandelmilch-Biancomangiare, ist das Orangen-Gelo eines der vielen traditionellen Desserts der sizilianischen Küche und der Oma-Rezepte. Ein zartes Löffeldessert, das sich leicht und schnell auf den Tisch bringen lässt –
Zur Zubereitung des Orangen-Gelo braucht ihr nur Wasser, frisch gepressten Orangensaft und etwas Maisstärke. Es ist also perfekt für Glutenallergiker und trotz der einfachen Zutaten überzeugt das Orangen-Gelo immer alle! Wollt ihr es ausprobieren? Dann ab in die Küche. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und meinen Instagram-Account (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 persone
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 500 g Wasser
- 130 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 90 g Maisstärke (Maizena)
- nach Belieben Pistazienmehl
- nach Belieben Orangenschale (Bio)
Utensilien
- Töpfe
- Zitruspresse
- Schneebesen
Zubereitung
Löst die Maisstärke und den Zucker in etwas Wasser auf, gebt dann das restliche Wasser, den frisch gepressten und durch ein Sieb (oder besser durch ein Mulltuch) gefilterten Orangensaft und ein Stück Orangenschale dazu.
Stellt das Ganze bei mittlerer Hitze auf den Herd und rührt mit dem Schneebesen, bis die Mischung eindickt. Sobald die Masse sichtbar fester wird und kurz bevor sie zu kochen beginnt, entfernt ihr die Schale und füllt die Mischung in die vorbereiteten, leicht angefeuchteten Förmchen oder in eine Form. Lasst alles abkühlen.
Wenn die Masse Zimmertemperatur erreicht hat, stellt sie für einige Stunden in den Kühlschrank – das Gelo wird kalt serviert.
Vor dem Servieren nach Belieben garnieren: Ich habe mit Pistazienmehl dekoriert, alternativ passen Orangenscheiben und ein paar Minzblättchen.
Tipp: Passt die Zuckermenge nach eurem Geschmack und der Süße der Orangen an. Je nach verwendeter Orangensorte kann sich auch die Farbe des Gelos ändern – ich habe zum Beispiel Blutorangen verwendet.
Um das Orangen-Gelo bis zu zwei Tage aufzubewahren, nicht aus der Form stürzen: mit Frischhaltefolie abdecken und im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahren, bis zum Servieren.
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