Pasta mit Brokkoli- und Walnuss-Pesto mit Pancetta, ein herzhaftes und reichhaltiges erstes Gericht – perfekt auch, um Kindern Brokkoli schmackhaft zu machen. Die Pasta mit Brokkoli-Pesto ist ein köstliches und raffiniertes Rezept, um Brokkoli auf einfache, aber originelle Weise zu genießen. Ein Gericht, bei dem der intensive Geschmack des Brokkolis durch Parmigiano und Walnüsse gemildert wird, die ein leichtes und ausgesprochen aromatisches Brokkoli-Pesto ergeben, das die Pasta in einer köstlichen Creme umhüllt. Meine Kinder mögen Brokkoli nicht besonders, aber wenn ich diese Pasta mache, essen sie – wie durch Zauberhand – riesige Portionen, weil dieses cremige und leckere Gericht sie immer überzeugt, besonders wenn es mit etwas knusprig gebratener Pancetta verfeinert ist. Wollt ihr auch das Brokkoli-Walnuss-Pesto zubereiten, um ein originelles, aromatisches und schmackhaftes winterliches Pastagericht zu zaubern? Ab in die Küche – unser Rezept wartet auf uns. Aber bevor ihr an den Herd springt, erinnere ich euch: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen. Und wenn ihr eine vegetarische Variante der Pasta mit Brokkoli-Pesto wollt, reicht es, einfach die Pancetta wegzulassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta mit Brokkoli- und Walnuss-Pesto
- 250 g Brokkoli
- 60 g extra natives Olivenöl
- 20 g getrocknete Tomaten
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- 40 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
- 50 g Walnusskerne
- q.b. Wasser (Kochwasser der Pasta)
- 450 g Pasta
Küchenutensilien
- Töpfe
- Mixer
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Brokkoli- und Walnuss-Pesto
Bringt einen großen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen. Trennt die Brokkoliröschen voneinander und entfernt den holzigsten Teil des Strunks, wascht sie, lasst sie abtropfen und gebt sie ins kochende Wasser. Blanchiert alles etwa 7–8 Minuten lang; die Brokkoli sollen al dente bleiben, leuchtend grün und nicht matschig. Hebt sie in eine Schüssel und gebt das Kochwasser nicht weg. Lasst sie etwas abkühlen – am besten auf der Fensterbank, damit sie schneller kühlen, oder taucht sie in Eiswasser, um das leuchtende Grün zu erhalten.
Wenn ihr die Brokkoli herausgenommen habt, würzt das Wasser mit Salz und gebt die Pasta in dasselbe Wasser. In einer separaten Pfanne bratet die Pancetta in ihrem eigenen Fett an, bis sie schön knusprig ist.
Gebt die Brokkoli zusammen mit dem Käse (grob zerteilt oder gerieben), dem Pfeffer, den Walnüssen, den getrockneten Tomaten und dem Öl in den Behälter des Mixers. Ihr könnt vom Öl auch etwas mehr als angegeben verwenden oder etwas Kochwasser der Brokkoli hinzugeben, um ein leichteres Pesto zu erhalten. Püriert alles, bis eine Creme entsteht, und schmeckt mit Salz ab (nur eine Prise, da Käse und getrocknete Tomaten bereits Salz mitbringen).
Gebt die Pasta ab und vermengt sie mit dem Pesto und der Pancetta. Stellt die gewünschte Cremigkeit mit etwas Kochwasser ein; richtet sofort an. Ihr erhaltet so ein super cremiges Gericht ganz ohne Sahne.
Kocht die Menge Pasta, die ihr verzehren wollt. Falls Pesto übrig bleibt, könnt ihr es portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen – im Kühlschrank oder für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur.
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