Heute bereiten wir zusammen das Rezept für die Pasta mit Paprika-Creme ohne Sahne zu, praktisch ein cremiges Paprika-Pesto mit Mandeln und Basilikum, das ich mit gelben Paprika gemacht habe: eine einfache und schnelle Leckerei, die bei uns zu Hause immer gut ankommt. Vor ein paar Tagen habe ich gelbe Paprika gekauft und da ihr wisst, dass ich einfache und schnelle Rezepte mit Paprika liebe und vor allem Pastagerichte mit Paprika, habe ich mich wieder an einem leckeren Rezept versucht! Geröstete Paprika sind immer meine Favoriten, wie der Salat aus gerösteten Paprika mit Thunfisch oder die gerösteten Paprika auf sizilianische Art, aber dieses Mal, nachdem ich die Paprika in der Heissluftfritteuse geröstet habe, habe ich keine kalte Speise, sondern eine schöne bunte, aromatische Sauce gemacht, reich an Mandeln, Käse und Basilikum und ohne Sahne, die ich verwendet habe, um eine Portion frische Pasta zu verfeinern — zum Niederknien!! Los in die Küche, ich erkläre euch das Rezept, aber bevor wir anfangen, erinnert euch: wenn ihr über meine neuen Gerichte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

Für die Pasta mit der Creme aus gelben Paprika ohne Sahne braucht ihr wirklich wenig, und das Rezept ist so lecker, dass ihr unbedingt mit einem Stück Brot die Sauce aufnehmen müsst. Wenn etwas übrig bleibt, passt die Paprika-Creme ausgezeichnet auf Bruschette, auf Pizzen, Focacce, Grissini und ist eine perfekte Vorspeise, um zu beeindrucken!

Glaubt ihr mir nicht? Vertraut mir — es ist eine Wonne!!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

2 gelbe Paprika (mittelgroße)
1 Zwiebel (weiß oder rot, mittelgroß)
nach Geschmack Olivenoöl extra vergine
50 g geriebener Käse (z. B. Grana oder Parmesan)
4 Blätter Basilikum
50 g geschälte Mandeln (geröstet)
500 g Pasta (ich habe Trofie gewählt)

Küchenutensilien

1 Pfanne
1 Topf
1 Mixer
Deckel

Schritte

Schält die Zwiebel, spült sie ab und schneidet sie in Scheiben.
Spült die Paprika; ihr könnt gelbe, rote oder beide verwenden, die gelben sind süßer und zarter im Geschmack. Halbiert sie, entfernt Stiel, Samen und weiße Trennwände, schneidet sie in Längsstreifen und dann in Würfel. Bratet die Zwiebel in Olivenöl an, gebt die Paprika dazu, salzt und lasst alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich schmoren.
Stellt das Wasser für die Pasta auf den Herd.
Gebt die Mandeln in eine Pfanne und röstet sie (macht es nicht wie ich; ich habe kurz nicht aufgepasst und sie verbrannt!).
Sobald die Paprika weich sind, nehmt den Deckel ab und lasst sie im Bratensatz noch etwas anbräunen.
Pürriert die gelben Paprika mit Parmesan, einem guten Schuss Olivenöl, den Mandeln und dem Basilikum.
Kocht die Pasta und gießt sie al dente ab, dabei etwas Kochwasser zur Seite stellen.
Gebt die Trofie in die Pfanne, in der ihr die Paprika zubereitet habt, fügt die Creme und zwei Schöpflöffel Nudelwasser hinzu, und lasst alles bei starker Hitze ein paar Minuten ziehen, bis eine sehr cremige Konsistenz entsteht.
Sofort servieren; ich habe die Teller mit Basilikumblättern und grob mit dem Messer gehackten, gerösteten Mandeln garniert.
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