Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Cherrytomaten ist ein etwas gehaltvolleres Rezept als die klassische Pasta mit Dosen-Thunfisch und ein origineller Fisch‑Erstgang, originell, bunt und voller Geschmack. Mit dem Sommer in Sicht werden Cherrytomaten und Auberginen wieder dominierend und Pasta mit frischem Thunfisch und Cherrytomaten ist ein perfektes Gericht für die warme Jahreszeit. Wenn die Pasta mit Dosen-Thunfisch und Cherrytomaten das typische Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist, wird die Pasta mit frischem Thunfisch zu einer etwas reichhaltigeren und originellen Variante, um einen wichtigen, aber nicht zu teuren ersten Gang auf den Tisch zu bringen. Ab in die Küche — ihr werdet sehen, dass die Pasta mit frischem Thunfisch eine köstliche Alternative zur klassischen Pasta mit Dosen-Thunfisch ist und ein gesundes, ehrliches Rezept, das wir sowohl mit rotem Thunfisch als auch mit gelbflossigem Thunfisch zubereiten können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Cherrytomaten
Ich habe das Rezept mit frischem Thunfisch zubereitet, ihr könnt es aber auch mit Dosen-Thunfisch machen; dafür reichen 150 g.
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Thunfisch (frisch)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 30 g Rosinen
- 40 g Taggiasca‑Oliven
- nach Belieben Petersilie
- 10 g Kapern (entsalzt)
- 400 g Pasta
- 50 ml Weißwein
Küchenutensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Topf
Schritte für Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Cherrytomaten
Für dieses Rezept habe ich die Auberginen etwas entwässern lassen: ich habe sie etwa 10 Minuten mit Salz ruhen lassen. So zerfallen die Auberginen beim Garen nicht. Wenn ihr keine Zeit habt, könnt ihr diesen Schritt weglassen; das Ergebnis wird trotzdem gut sein.
Die Auberginen schälen. In Würfel schneiden, in ein Sieb geben,
mit etwas Salz bestreuen und warten, bis sie einen Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Nach etwa 10 Minuten unter klarem Wasser oder unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mit den Händen ausdrücken und mit einem Küchentuch gut trocknen.
Zwiebel schälen, waschen und grob hacken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze anschwitzen. Die Auberginenwürfel zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
Den frischen Thunfisch in Würfel geben und 1 Minute garen, dabei häufig umrühren, gerade solange, bis er die Farbe ändert und heller wird. Cherrytomaten, Oliven, Kapern, Rosinen hinzufügen und gut vermengen.
Mit Weißwein bei starker Hitze ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen. Während die Sauce zieht, die Pasta al dente kochen und abgießen, zur Sauce geben, mit etwas Nudelkochwasser finden bzw. binden, anrichten und sofort servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Die Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Cherrytomaten sollte sofort genossen werden. Falls Reste bleiben, könnt ihr sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr in einer Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten. Sie wird dann nicht mehr ganz so gut sein wie frisch, bleibt aber schmackhaft.
Die Pasta mit frischem Thunfisch, Auberginen und Cherrytomaten sollte sofort genossen werden. Falls Reste bleiben, könnt ihr sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr in einer Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten. Sie wird dann nicht mehr ganz so gut sein wie frisch, bleibt aber schmackhaft.
