Cremige Pasta mit geräuchertem Lachs und Zitrone, super einfach und schnell gemacht. Ich liebe Rezepte mit geräuchertem Lachs, egal ob eine geräucherte Lachs-Mousse, eine kalte Pasta mit Zucchini und Lachs oder einfache Zucchiniröllchen mit Robiola und Lachs – ich kann zu geräuchertem Lachs einfach nie Nein sagen! Vor ein paar Tagen gab es ihn im Angebot im Supermarkt, also habe ich mehrere Packungen mitgenommen: Mit einer Packung habe ich die Pasta mit Lachs und Tomaten gemacht, dann gab’s Avocado-Toast mit geräuchertem Lachs auf Bauernbrot und zuletzt eine Omelette-Rolle mit Lachs und Rucola. Aus der letzten Packung habe ich dann eines der Lieblingsgerichte meines Sohnes gemacht: Pasta mit Lachs, Sahne und Zitrone. Für dieses Gericht habe ich frische Pasta gewählt, besonders Trofie, wegen der Konsistenz, aber ihr könnt natürlich jede Form wählen – Busiate, Maccheroni oder auch normale trockene Pasta.
Aber jetzt ab in die Küche: so macht ihr die Pasta mit geräuchertem Lachs, Sahne und Zitrone. Ich erinnere euch: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil. Fast vergessen: Wenn ihr das Rezept ausprobiert, sagt mir Bescheid!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 3-4 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit geräuchertem Lachs und Zitrone
- 500 g frische Pasta (oder 300 g getrocknete)
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 ml Kochsahne
- 100 g Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 30 ml weißer Wein
- 1 Zitrone (Bio, Saft und Schale)
- nach Bedarf Petersilie
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
Zubereitung der Pasta mit geräuchertem Lachs, Sahne und Zitrone
Für die Pasta mit geräuchertem Lachs, Sahne und Zitrone die Zwiebel schälen und fein hacken, in einem guten Schuss Öl anschwitzen und weich werden lassen. Gebt den in Stücke geschnittenen geräucherten Lachs dazu und …
löscht mit dem Weißwein ab. Nachdem der Wein verdampft ist, gebt Zitronensaft und -schale hinzu und lasst kurz weiter reduzieren.
Nehmt die Pfanne vom Herd, rührt die Sahne unter und gebt noch etwas frisch geriebene Zitronenschale dazu. Hackt die Petersilie und stellt sie beiseite. Holt die Pasta mit einer Schaumkelle, wenn sie noch bissfest ist, und gebt sie zum Dressing, das ihr vorher mit etwas Kochwasser der Pasta verdünnt habt.
Schwenkt die Pasta, gebt bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzu, bestreut sie mit Petersilie und rührt alles durch. Lasst die Sauce etwas einkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und richtet die Pasta an: sofort servieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Bereitet nur die Menge Pasta zu, die ihr wirklich essen wollt; die Sauce könnt ihr aber im Voraus zubereiten und maximal 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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