Pasta mit Paprika ganz einfach, ein leckerer vegetarischer erster Gang, angemacht mit einer Creme aus gerösteten Paprika, Parmesan und Basilikum – simpel und köstlich. Vor ein paar Tagen habe ich die ersten Paprika der Saison gekauft, vielleicht etwas zu früh, aber ich kann einfachen und schnellen Rezepten mit Paprika nicht widerstehen und vor allem liebe ich die ersten Gänge mit Paprika. Also habe ich wie jedes Jahr etwas früher angefangen, sie zu kaufen. Als ich sie nach Hause brachte, dachte ich zunächst daran, eine Salat aus gerösteten Paprika mit Thunfisch zuzubereiten, aber nachdem ich die Paprika in der Heißluftfritteuse geröstet hatte, habe ich meine Meinung geändert und sie in eine schöne, farbenfrohe und aromatische Sauce verwandelt, die ich verwendet habe, um ein Gericht Spaghettoni zu würzen – zum Reinlegen, duftend nach Basilikum! Ab in die Küche, ich erzähle euch das Rezept; bevor wir aber loslegen, erinnert euch: wenn ihr auf dem Laufenden über meine neuen Gerichte bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Pasta mit gerösteter Paprikacreme
- 500 g Pasta
- 5 Paprika (mittelgroß, gelb und rot)
- 100 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- 10 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Mixer
- Topf
Zubereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie geröstete Paprika; Sie können sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. Um sie im Ofen zu rösten, schalten Sie den Grill ein, legen Sie das Gemüse auf ein niedrigeres Backblech, vorzugsweise mit Backpapier ausgelegt, und positionieren Sie es eine Stufe niedriger als die höchste Einstellung des Ofens. Sobald die Haut angebräunt ist, drehen Sie die Paprika und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig von allen Seiten garen – stechen Sie sie nicht an. Wenn die Paprika gleichmäßig gar sind (das dauert etwa 35–40 Minuten), geben Sie sie vorsichtig in eine Schüssel, decken sie ab und lassen sie mindestens 20–25 Minuten ruhen.
Das Garen der Paprika in der Heißluftfritteuse ist hingegen einfacher: Zuerst spülen und legen Sie die Paprika in den Korb. Meine Heißluftfritteuse fasst 6,5 l und ich kann 4–5 Paprika auf einmal garen; bei kleineren Geräten legen Sie weniger ein. Legen Sie die Paprika in den Korb und garen Sie bei 200°C für mindestens 20 Minuten, wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit und garen Sie weitere 20 Minuten. Sobald sie gar sind, decken Sie sie mit Backpapier ab und lassen sie 15 Minuten ruhen.
Nach dieser Ruhezeit häuten und entkernen Sie die Paprika vorsichtig. Sammeln Sie sie dann im Behälter des Mixers.
Geben Sie Basilikum, Käse, Knoblauch, Öl und etwas Salz dazu. Nachdem eine homogene Masse entstanden ist, können Sie die Pasta damit würzen.
Kochen Sie die Pasta al dente und gießen Sie sie ab. Mischen Sie die Sauce mit etwas Nudelkochwasser unter die Pasta, rühren Sie gut um, portionieren Sie und servieren Sie.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Die Pasta mit Paprikacreme sollte sofort verzehrt werden. Die Creme sowie die gerösteten Paprika können jedoch im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
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