Pasta mit Kartoffeln, Brokkoli und Provola — cremig, zart schmelzend und wohlig. Nudel-Kartoffel-Suppen (pasta e patate) lassen sich auf unzählige Arten zubereiten, etwa als Nudel-Kartoffel-Suppe mit Kürbis oder als Nudel-Suppe mit Zwiebel, Tomate und Kartoffeln sowie als Pasta mit Kartoffeln und Blumenkohl oder die cremige Pasta mit Kartoffeln und Erbsen. Aber habt ihr schon mal Pasta mit Brokkoli, Kartoffeln und Provola probiert? Vor ein paar Tagen hatte ich ein paar Brokkoli im Kühlschrank, die schon etwas älter wurden. Ich hasse Lebensmittelverschwendung und habe daher spontan eine Nudel-Suppe mit Brokkoli und Kartoffeln fürs Mittagessen improvisiert. Damit meine Kinder, die Gemüse nicht besonders mögen, nicht meckern, habe ich versucht, sie so lecker wie möglich zu machen und viel süße Provola hinzugefügt, die in der heißen Suppe schmilzt und sie schön cremig macht. Natürlich haben sich meine Kinder zuerst beschwert, aber da sie alles aufgegessen haben und einer sogar nach einer zweiten Portion gefragt hat, kann ich schließen, dass es ihnen sehr gut geschmeckt hat! Bereit, mit mir die beste Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln zuzubereiten? Dann ab in die Küche — und falls ihr meine Rezepte verfolgen wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln

400 g Pasta (kurz)
700 g Brokkoli (zum Putzen)
800 g Kartoffeln
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf schwarzer Pfeffer
200 g Provola (oder Caciotta)
80 g geriebener Parmesan
1 l Wasser (oder mehr, falls benötigt)

Küchenutensilien

Topf

Schritte

Zwiebel und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken und in reichlich Olivenöl anbraten, die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, mit Salz abschmecken, umrühren und 5–7 Minuten anbraten.
Brokkoli putzen, die Röschen voneinander trennen und falls die Stiele zu hart sind, die äußere, faserige Schicht mit einem Messer abschälen. Gut abspülen und zu den Kartoffeln geben.
Ca. 25 Minuten garen, dann die Pasta hinzufügen und bissfest (al dente) fertigkochen; falls nötig noch kochendes Wasser zugeben. Vom Herd nehmen, die Käsesorten unterheben, etwas schwarzen Pfeffer darüberstreuen und gut vermengen.
Sofort anrichten, einen Schuss Olivenöl und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und genießen.