Pasta mit gelben und roten Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven, ein leichtes, schnelles und preiswertes Hauptgericht, das mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird, ähnlich wie die Pasta mit Zwiebel, Kirschtomaten und Oliven. Ich habe dieses Gericht mit Maccheroni al ferretto gemacht, aber Sie können die gleiche Sauce mit jeder Pasta verwenden, die Sie am liebsten mögen. Für die Zubereitung benötigen Sie nur gelbe Kirschtomaten, die besonders süß und aromatisch sind, rote Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven (kleiner und zarter als die üblichen), natives Olivenöl extra und geriebenen Käse. Los geht’s in die Küche: unsere “Pasta mit Giarratana-Zwiebeln”, Kirschtomaten und Oliven warten auf uns – bereiten wir sie zusammen zu und Sie werden sehen, wie lecker das ist!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven
- 700 g frische Pasta (oder 400 g getrocknete)
- 500 g Kirschtomaten (rot, Datterini oder Cherry)
- 250 g gelbe Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Taggiasca-Oliven (in Öl)
- nach Bedarf Basilikum
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Ricotta salata
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
Zubereitung
Zuerst bringen Sie das Wasser für die Pasta zum Kochen: frische Pasta ist in ein paar Minuten fertig, bei getrockneter Pasta dauert es länger. Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Sauce aus gelben und roten Kirschtomaten zu.
Für die Pasta mit gelben und roten Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven erhitzen Sie eine Knoblauchzehe mit einem guten Schuss Olivenöl, warten, bis sie leicht Farbe annimmt, und geben zuerst die Oliven und dann die Kirschtomaten dazu. Mit Salz abschmecken und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Wenn sich auf dem Pfannenboden eine leckere Sauce gebildet hat, sind etwa 7–8 Minuten ausreichend. Ist die Pasta al dente und abgegossen, geben Sie sie zum Dressing und fügen ein paar Schöpflöffel Kochwasser hinzu. Den geriebenen Käse untermischen und gut rühren: sobald die Pasta cremig gebunden ist, Herd aus und sofort anrichten.
Servieren Sie die Pasta mit einigen Blättern Basilikum und etwas frisch geriebener Ricotta salata.
Aufbewahrung und Tipps
Die Pasta mit gelben und roten Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven sollte am besten sofort gegessen werden. Falls Reste übrig bleiben, bewahren Sie sie höchstens 24 Stunden im Kühlschrank auf und sautieren Sie sie vor dem Essen kurz bei starker Hitze mit etwas Öl in der Pfanne – sie wird nicht mehr ganz so gut wie frisch, aber trotzdem lecker. Die Sauce (Sugo) kann im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Käse weg.
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